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El pez león es el plato estrella del restaurante Criterión, en Colombia

El pez león es una especie introducida depredadora en los arrecifes de coral en el Caribe. En una hectárea pueden vivir 200 peces león que consumen 460 000 peces y crustáceos nativos por año, generando una devastación a los ecosistemas. Este fenómeno inspiró a los hermanos Rausch (Jorge y Mark) del restaurante Criterión en Colombia –que...
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