Archivos de Etiqueta: sostenibilidad

Dar “tiburón por corvina” es el nuevo “gato por liebre”.

La expresión “dar gato por liebre” surgió en la Edad Media; cuando se hizo común que en vez de carne de liebre se sirviera de gato, por la similitud de estos animales en la textura, incluso el color. Hoy esa expresión tiene sentido pero con frutos del mar. Debería decirse “dar tiburón por corvina”,...
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El Kilómetro Cero se vive en Las Tanusas

Restaurante Kilómetro Cero suena a un 'foodtruck' en un circuito de Fórmula 1, pero no tiene nada que ver. Se trata de un lugar que está comprometido con la protección de alimentos locales y la reivindicación de las raíces gastronómicas que son parte de nuestro patrimonio. Su nombre se debe a que reduce el impacto...
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Ecuador aporta en la sostenibilidad de los océanos

Un consumidor más consciente de lo que come y que quiera cambiar el rumbo desde su plato hacia la sostenibilidad marina es lo que busca Slow Fish que este año, del 14 al 17 de mayo, congregará a todos los actores involucrados en la protección de los océanos, ya que este es el primer paso...
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