Archivos de Etiqueta: Semana Santa

Torta de Jueves Santo, el eslabón perdido de la cocina ecuatoriana

Foto: Xavier Caivinagua A la Torta Negra de Jueves Santo se le conoce como el Eslabón Perdido de los postres, porque es un paso intermedio de la evolución de la cocina, pero se había perdido el rastro de su existencia. Menos mal la gastronomía evoluciona de la mano de las tradiciones familiares y esta receta fue...
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12 fanescas ganadoras en Quito #FanescaQuito

En Ecuador el plato insignia es la fanesca. Este no solo es un plato de sopa espesa con granos, sino una preparación que relata una historia propia de la Semana Santa. Los 12 granos representan a los apóstoles y uno de ellos, el chocho, se agrega al final de la cocción porque es amargo como la...
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