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El recorrido de sabores en Perú Pa’ti

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Un lugar llamado Peru Pa'ti puede sonar pretencioso; todo este país fantástico en un solo espacio suena a algo imposible. Pero al conocer este local, ubicado en Malecón Armendáriz 546, Miraflores, es fácil entender que ese nombre no le queda grande. Al ingresar se ven diferentes espacios: barras frías, calientes, un lugar de café y mercado gastronómico y artesanal. 

Al explicarte el concepto del lugar dan una tarjeta de consumo. Con ésta te cargan cada consumo en las diferentes estaciones y si va un grupo de amigos no hay complicaciones con la cuenta porque cada quien paga lo que consume.

El menú es riquísimo. En la 'barra fría' hay leche de tigre, tiradito, ceviche, salmón ahumado. En la barra caliente hay ají de gallina, tacu tacu (fréjol o lenteja con arroz que forman una masa homogénea y acompañado por carnes o huevo). Una opción deliciosa es la causa de pulpo al olivo... 

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En postres hay suspiro limeño tradicional o de lúcuma, tortas de diferentes sabores, tres leches... Otra estación imperdible es la barra de sánduches en las que hay opciones de salmón, jamones curados, quesos, atún, lechón...

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La zona de cervezas artesanales es igual de variada. Hay más de 10 marcas con sabores como maíz morado, quinua, mango, entre otros. Una de las más populares es la cerveza Cumbres que se ha ganado un espacio en el paladar de los peruanos. 

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La tienda de artesanías y productos gourmet es divina. Oferta sal rosada de maras, vinos, chocolates peruanos que han ganado premios internacionales como Cacaosuyo; uno de sus productos estrella es el chocolate fino con cacao blanco, considerado como uno de los más raros del mundo y cultivado en la región norteña de Piura, en Perú. 

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También hay dips naturales de ají amarillo, rocoto, berenjenas...

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Perú Pa'ti está abierto de martes a domingo 09:00 a 23:00. El costo promedio por persona (plato fuerte, postre y bebida) bordea los 60 soles (USD 20).

La propuesta de Gourmet Market en Guayas

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Mucho se habla en Ecuador del movimiento Slow Food, ese que nació en Italia por 1986 cuando Mc Donald’s inauguró un local en Roma y el periodista Carlo Petrini protestó contra el ‘fast food’, para impulsar una cultura de lentitud en la comida con productos naturales y rescate de sabores.

Pero hablar es una cosa y probar es otra; el local Gourmet Market en Samborondón (Guayas) tiene esta filosofía en cada uno de sus estantes en los que hay comidas para llevar o comer allí mismo. La gran mayoría son nacionales para impulsar a los productores artesanales, tal como lo proclama el movimiento Slow Food para evitar el desgaste del ambiente al transportar alimentos por miles de kilómetros. Aunque para complacer a todos los comensales, tiene opciones importadas como el salmón con el que se prepara el carpaccio más rico que he probado; ahumado a la perfección.

Carpaccio_salmón_Gourmet_Market_Guayaquil

La carta es variada; hay hamburguesa gourmet, cortes de carne nacionales, corvina y otros tipos de pescados, pasta, risotto, entre otros ingredientes. La idea fue crear un menú artesanal, en el que cada ingrediente es seleccionado con el mayor cuidado y la preparación tiene la técnica exacta para que el sabor sea perfecto, explica su propietaria Rosanna Queirolo.

La panadería de Gourmet Market es un sueño. Pan elaborado artesanalmente con recetas novedosas como el ‘croissant’ (aunque ya está españolizado y se escribe ‘cruasán’) de almendras que deleita hasta al más escéptico. Para los más golosos están los macarons de pistachos, dulce de leche, Nutella, vainilla, caramelo, entre otros sabores... Macarons_Gourmet_Market_Guayaquil

Y es que la variedad marca la agenda de este local decorado con aire vintage, que asemeja una estación de tren antigua, por eso también se sirven tequeños, unos palitos de masa y queso de la cocina venezolana que son un verdadero manjar. 

Tequeños_Gourmet_Market_Guayaquil

Gastronomía en Constante Evolución es la premisa de Gourmet Market. No se trata de una frase vacía sino de la filosofía del negocio, por eso cada tres meses hacen una renovación de la carta para incluir nuevos productos. No se van los que tienen éxito sino que la idea es agregar nuevas opciones a la carta para dar esa diversidad que buscan. Eso sí, manteniendo la calidad de los ingredientes y lo artesanal en el proceso de preparación.

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Sus opciones para llevar cuidan la calidad de su premisa gourmet. Está el yogurt con chía y frutos del bosque. También hay dips de pimiento morrón, wakame, espinaca, terrina de tomates secos, etc.

Dips_Gourmet_Market

El local Gourmet Market está ubicado en la Plaza Navona, kilómetro 5 en la vía Samborondón (Guayas)

Precio promedio por persona: USD 20

 

Receta salsa Jack Daniel’s

El famoso Jack Daniel´s ya no solo se sirve en vaso con hielo. Es el ingrediente de una salsa caramelizada perfecta para acompañar costillas, salmón, alitas y hamburguesas. El sabor que da a estos platos es increíble. Decidimos replicar la receta de la forma más sencilla, para que se anime a prepararla en casa. ¡Será un éxito...
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#MaridajeChandon

#MaridajeChandon fue un éxito. Para esta cata se degustó el espumante Chandon rosé con pétalos de rosa orgánica azucarados, Crème brûlée con corteza de pan de oro comestible y cupcake de té chai con jengibre.

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Chandón es una marca de espumante que se produce en Mendoza...

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Maridaje con vinos espumantes

Las variedades de vino como Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, entre otros, son los preferidos para acompañar carnes, pastas, pescados y  mariscos… No obstante, existen otras opciones para realzar el sabor de los alimentos. Por ejemplo, los vinos espumosos, usados para brindar en celebraciones, son una alternativa a la hora de comer.