Archivos de Etiqueta: Raíces 2016

Samuel Ortega: desde El Bulli a ChamuiCo, en Saraguro

Ningún restaurante ha dejado una huella tan grande en el mundo gastronómico como lo hizo El Bulli. Aunque muchos critican los ingredientes en aires, geles o esferas, este lugar, junto a su chef Ferran Adrià, innovó y puso a la cocina española en los primeros lugares del ranking mundial. En sus cocinas había personas de...
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Juanjo Anicento es un puente entre la Amazonía y el mundo

Que Ecuador se convierta en un destino gastronómico mundial. Ese es el sueño y el objetivo de todos los actores que trabajan desde algún frente en la cocina ecuatoriana. Sin embargo, en el afán por conseguir esa meta, quizá no vemos lo que ya se está haciendo. Un ejemplo es Juanjo Aniceto,...
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Daniel Contreras y su propuesta en Raíces 2016

La receta para el éxito es combinar humildad con ganas infinitas de descubrir. Y esas dos condiciones las cumple Daniel Contreras, un chef cuencano, muy joven, quien expuso sobre el camino hacia una cocina responsable en Raíces 2016. La humildad es fácil de fingir, muchos lo hacen, pero después de pasar con Contreras...
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