Archivos de Etiqueta: Quito

Qué comer en La Floresta (por menos de $10), en Quito

La Floresta es el barrio de moda en Quito. Muchos restaurantes han mudado operaciones a este barrio tradicional, lo que ha generado una movida gastronómica  diversa que va desde la comida tradicional hasta los sabores asiáticos. Justamente porque hay muchas opciones y locales, hicimos un filtrado de qué comer por menos de $10, dónde hacerlo y los presupuestos para que nuestros lectores prueben los sabores de La Floresta en Quito, sin gastar más.

Comida tradicional en el parque Navarro

No hay nada mejor que la comida tradicional ecuatoriana: un menudo, tripas con mote o empanadas de viento con morocho. Por eso, la primera opción es visitar en las noches el parque Navarro que tiene opciones ecuatorianas.

Presupuesto: USD 5 por persona, comiendo bien.

¿Cómo llegar al parque Navarro de La Floresta?

Casa Warmi

Uno de los lugares más emblemáticos para comer con opciones para todos los gustos. Los desayunos son del otro mundo y su carta de almuerzos y cenas no se queda atrás. Le han dado un giro a su propuesta y ahora es uno de los must de La Floresta, además es asequible.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por morterodepiedra.com (@morterodepiedra) el

Dirección: Pontevedra n24-240 y Guipuzcoa

Precio promedio por persona: USD 10

¿Cómo llegar a Casa Warmi en La Floresta?

La pizza de Amici Miei

Este es un restaurante conocido entre los vecinos de La Floresta y es una suerte de secreto bien guardado. Hay comida italiana, aunque lo más popular son sus calzonis y pizzas. Hay cervezas artesanales y postres, incluso hay opciones vegetarianas y veganas.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por morterodepiedra.com (@morterodepiedra) el

Dirección: Madrid E16-99

Precio promedio por persona: USD 7

¿Cómo llegar a la Pizzaría Amici Miei en La Floresta?

Las Hamburguesas de Manuela

Un lugar tranquilo con buenas hamburguesas (res, pollo y vegetarianas) y cervezas artesanales. De hecho en el ranking de hamburguesas del 2017 este lugar quedó por la calidad, atención y servicio.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por morterodepiedra.com (@morterodepiedra) el

Dirección: Calle Cristóbal Gangotena E11-221 y Coruña

Precio promedio por persona: USD 7

¿Cómo llegar a Las Hamburguesas de Manuela?

Los desayunos (todo el día) y sánduches de Dough

Es una panadería pero tiene desayunos y opciones para almorzar y cenar como sánduches y hamburguesas. También tiene postres que valen la pena probar como su torta de chocolate y pecan pie.

dough-pecan-pie

Los huevos benedictinos son ricos y los sirven todo el día. Están acompañados con una ensalada verde con viangreta de frambuesa.

huevos-benedictinos-dough-quito

Dirección: Valladolid N42-663

Precio promedio por persona: USD 10

Horario: Todos los días de 07:00 a 19:00

La propuesta de Banh Mi

Su propuesta sigue siendo simple: su producto estrella es el Banh Mi, que es un sánduche típico vietnamita, que se caracteriza porque su pan es una suerte de baguette elaborado con harina de arroz, que le da una textura blanda pero no se remoja. El relleno es proteína (cerdo, pollo, res, camarón, tofu) bien aderezada y se sirve con encurtidos de cebolla, zanahoria, cilantro, entre otros.

banh-mi-comida-quito

También tienen Pho, una sopa tradicional de fideos, también vietnamita, servida en un bowl que lleva proteína y se aromatiza con cebollín, menta, albahaca, lima, brotes de soya, cilantro, que normalmente vienen aparte para que uno mismo la condimente según el gusto.

El Bao, que es un sánduche con pan al vapor, también hace parte de su carta y por su puesto los helados de Achachay (su propia heladería) de canguil, café vietnamita, chocolate Pacari, leche ahumada, guayusa, entre otros.

Dirección: Andalucia N24-234 y Cordero

Precio promedio por persona: USD 10 por persona (aunque para pedir postre y eso se sube un poco más la cuenta)

Horario: Martes a sábado  de 12:30 a 15:30 19:00 a 22:00.

Reservas: se puede escribir un mensaje interno a su página de Facebook

El café en Isveglio

En Isveglio se vive el arte del café. Es una cafetería de especialidad que cuida el origen, postcosecha, el tostado y todo el proceso para lograr una taza perfecta. Los baristas formados en Isveglio, que también es una escuela para esta profesión, son ganadores de torneos mundiales de barismo.

Dirección: Av. Isabel la Católica N24-682

Precio promedio por persona: USD 4 (es un café por el que vale la pena pagar)

 

 

Así nació el proyecto San Roque Orgánico

Foto: Equipo de San Roque Orgánico recibe premio por parte de IBM Ecuador. En la imagen de izquierda a derecha: Emmanuel Mendoza, Ivanna Zauzich, Vanessa Barbery (Especialista en Transformación Digital de IBM), Blanca Chicaiza, Diego Villagómez y Daniel Rodríguez. En este texto les contaré cómo nace San Roque Orgánico, qué es y hacia...
Leer más

Festival de comida Checa en Swissôtel Quito

  • comida-checa-quito
  • Svíčková-quito
  • comida-checa-quito
  • cerveza-checa-quito
  • pan-checoslovaquia-quito
  • comida-checoslovaquia-quito
  • estofados-checos-quito
  • postres-checos-quito
  • panaderia-checa-quito
  • checa-quito

 

Cuando mis colegas de Mortero de Piedra me pidieron hacer una nota para ellos sobre el Festival Checo- Sabores del Viejo Continente, no dudé ni por un segundo, ¡por supuesto que sí! Primero porque creo firmemente en que la unión hace la fuerza y esta debe ser la forma en la que trabajamos todos en un mismo medio, y dos porque hacer esta nota me llevó a mis primeros recuerdos sensoriales de comida.

Mis primeros años de infancia los viví en el país que en ese entonces se llamaba Checoslovaquia. Una nación comunista regida por leyes estrictas para tratar de distribuir su riqueza de forma equitativa, un lugar donde había escasez de productos de calidad y limitaciones de insumos. Sin embargo, pese a estas limitaciones, mis primeros recuerdos de comida siguen acompañándome después de 41 años.

Nuestros vecinos, eran una pareja joven, de la edad de mis padres, que tenían en esa época veinte y tantos. Miluna preparaba un Svíčková (se pronuncial svitchcova) acompañado de knedlíky. ¿Qué es esto? Un estofado de res (salón) con incrustaciones de tocino y zanahorias, cocido en sus propios jugos durante algunas horas. Este estofado se sirve con la salsa que quedó de la cocción lenta y un poco de crema agria, siempre acompañada de un dumpling de pan (knedlíky), que es una masa hecha de pan remojado o harina de trigo.

Svíčková-quito

No encuentro otra forma de describir este plato que no sea comida que abraza. La profundidad de sus sabores se siente en la salsa y me evoca una familia alrededor de una chimenea en invierno.

Justamente esto es lo que nos explicó el Chef Checo David Wisniowski, el 17 de octubre del 2018, en  el Swissôtel Quito. La tendencia actual en la cocina Checa es usar las técnicas de las abuelas con productos locales. Las recetas antiguas han sido adaptadas, ya que las personas comen de forma distinta ahora. Sin embargo, hay una tendencia por volver al campo y consumir de cultivos propios. El maridaje también es importante en este tipo de cocina donde la calidad de la proteína y las especies juegan un rol trascendental. Las carnes de caza, el jabalí, especies como rosa mosqueta, mejorana, pimienta dulce, semillas de alcaravea y hierbas frescas en general, brindan una fusión de sabores a los estofados de esta región del viejo continente.

Swissôtel Quito y la Embajada de la República Checa, presentan a la ciudad la oportunidad de degustar un buffet de cocina Checa que estará disponible hasta el 28 de octubre. Un buffet distinto, con variedad de opciones de ensaladas, encurtidos, carnes de caza y cerdo en salsa, todas llenas de sabor por su cocción lenta.

comida-checa-quito

Chef Ejecutivo Swissotel César Estrella y el Chef Checo David Wisniowski

No nos podemos olvidar de los postres y la cerveza checa. ¿Sabías que en Cuenca está la planta de Golden Prague Beer? Una cerveza Pilsen ligera, hecha por cerveceros checos con lúpulo importado. Y bueno, para los postres, las fotos hablan por si solas. Panes rellenos de ciruelas, pancakes con rellenos de cerezas y postres de chocolate. ¡Una locura!

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por morterodepiedra.com (@morterodepiedra) el

Los invito a que pasen por este maravilloso buffet esta semana en el Café Quito. Los espera un recorrido de sabores.

Más historias en La Comilona

Hacienda Cochauco: una experiencia que transforma

  • cerdo-criollo-negro-cochauco
  • cerdo-negro-criollo-cochauco
  • cochauco-casas
  • cochauco-turismo
  • comedor-cochauco
  • decoracion-casas-cochauco
  • hacienda-cochauco
  • queso-maduro-cochauco
  • sala-casa-cochauco
  • toros-cochauco
  • lolita-cochauco
  • buena-vista-cochauco
  • quesos-cochauco
  • cerdo-criollo-negro
  • vacas-cochauco

 

La simbología del túnel como ese espacio oscuro en el que al final llega la luz es poderosa y hoy conecté con ella cuando visité la Hacienda Cochauco, en la que para llegar se pasa por un túnel de piedra, de unos 40 metros, y después de ver el otro lado es imposible ser la misma persona que ingresó.

No es una exageración. Esta hacienda en Píntag, ubicada a una hora de Quito, ofrece agroturismo, también conocido como turismo rural. No es turismo comunitario (en el que se convive con cierta comunidad en su estado natural), sino experimentar en la naturaleza, interactuar con las actividades de este entorno como montar a caballo, explorar caminos o visitar cascadas. Lo interesante de este lugar es que está vivo ya que la hacienda tiene actividades paralelas que la hacen un pilar para el desarrollo gastronómico. 

El trabajo paralelo de la Hacienda Cochauco

Esta hacienda, además de ofrecer agroturismo, tiene iniciativas en diferentes áreas. Su propietario Santiago Suárez es un apasionado por los buenos sabores y valora lo que da la tierra. Además entiende el poder del emprendimiento y cómo se conectan las cadenas de valor para mejorar la calidad de vida de las comunidades. Junto a Suárez está Javier Ayala, un joven veterinario apasionado por el manejo de nuevas tecnologías en el ganado y la producción de carne.

El camino de ambos se cruzó en un proyecto en común: la recuperación de cerdos negros criollos, una variedad con similitud genética al cerdo ibérico. Ese animal que da el jamón ibérico con denominación de origen que se exporta al resto del mundo. Además de cerdos, Cochauco tiene otros proyectos que prefiero contar de forma independiente para que esta no sea una fanesca (con el respeto que se merece esta sopa festiva ecuatoriana) de texto.

Rescate del cerdo negro criollo

Cochauco es como un laboratorio que refleja el poder de la tierra. Este proyecto de cerdos negros lleva más de 10 años gestionándose. Ha tenido apoyo de fondos europeos y ha sido un proceso entre muestras de ADN, análisis de resultados y sugerencias para la crianza y cruce de animales. Eso suena a teoría, pero ver estos animales en la práctica es encantador: corren libres por los campos verdes de Cochauco, ya que el principio para su crianza se basa en las 5 libertades que son la clave para el bienestar animal:

  1. Libre de hambre, sed y desnutrición
  2. Libre de miedos y angustias
  3. Libre de incomodidades físicas o térmicas
  4. Libre de dolor, lesiones o enfermedades
  5. Libre para expresar pautas propias de comportamiento

Este es un principio en ganadería que indica que entre más cómodo y mejor tratado sea el animal, la calidad de vida será más elevada y la producción aumentará. En Cochauco aún no se ha decidido qué hacer con estos cerdos. Entienden el potencial de este descubrimiento pero su enfoque es que las comunidades se beneficien de la crianza, más que hacer un negocio de este animal. De hecho, aquí los cerdos no son números sino que llevan nombres, como Conchita quien es la matriarca de la manada.

cerdo-criollo-negro

Tiene sus propios panales de miel

Otro de los proyectos dentro de la hacienda son sus propios panales de los que se saca miel de verdad, no esa sustancia color oro y en estado líquido que nos venden en los supermercados como miel. Esta es tonalidad opaca de textura firme y al probarla es sedosa y con un sabor final a eucalipto, porque las abejas en Cochauco se alimentan de la flor de este árbol.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por morterodepiedra.com (@morterodepiedra) el

Produce quesos

Esta hacienda tiene su fábrica de quesos ya que tiene sus propias vacas. En un espacio adecuaron los tanques de acero inoxidable, cuarto frío, termómetros digitales y todo lo que se necesita para hacerlos de forma industrial. La marca que se produce allí es Merino y tienen doble crema, andino, mozarella, burrata, ricotta, entre otros.

Impulso a la gastronomía

No se trata solo de los productos que hacen. La Hacienda Cochauco también impulsa las iniciativas gastronómicas jóvenes. Al alquilar una casa se tiene la posibilidad de contratar al equipo de cocineros del restaurante 3500 que trabajan con productos de páramo y tienen esta conciencia de hacer platos con ingredientes que encuentran en la zona para no impactar negativamente al ambiente. Este plus que ofrece esta hacienda es uno de los de mayor valor para los turistas, porque pueden disfrutar un menú de alto nivel que les dará una experiencia que pocos han vivido.

Eso sí, hay que recordar que la idea de ir a Cochauco es llevar tu propia comida, pero ofrecen este servicio para que el turista viva una buena experiencia gastronómica. Si alguien se ha preguntado cómo se impulsa el turismo gastronómico, esta es la forma de hacerlo.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por morterodepiedra.com (@morterodepiedra) el

Hospedaje en la Hacienda Cochauco

La hacienda Cochauco tiene tres casas para huéspedes (cada casa alberga 7 personas). Cada casa cuenta con habitaciones, sala, chimenea y cocina con cocina para que cada quien lleve su comida y se la prepare. Este concepto es popular en países europeos y EE.UU. en los que las personas van en pareja, grupos de amigos o familias: cocinan y llevan opciones para hacer picnic en la naturaleza. La idea es interactuar con el entorno y olvidarse de los restaurantes, las filas, el uso de plástico en centros comerciales...

lolita-cochauco

buena-vista-cochauco

¿Qué puedo llevar de comer?

Según la cantidad de días y gusto de las personas, pero los quesos y cosas para picar siempre quedan bien. A mí me encantan las conservas, así que pepinos agridulces (en este link te enseño a prepararlos fácil y rápido) para preparar sánduches de pollo o hamburguesas a la parrilla (ya que hay BBQ en cada casa) es una buena idea. También puedes armar un listado de este tipo:

Para el picnic

  • Quesos maduros
  • Embutidos
  • Vinos
  • Cervezas artesanales
  • Panes
  • Frutas
  • Chocolates
  • Paté

Para el desayuno

  • Huevos
  • Frutas
  • Leche
  • Cereales
  • Panes
  • Jugos

Para el almuerzo (usar el BBQ)

Hacienda Cochauco entiende el concepto transformativo en turismo que es una tendencia mundial de turismo para 2030. Ya no se trata solo de vender experiencias sino que las estadías transformen al viajero y esto se logra en un lugar premiado por la naturaleza ya que está rodeado de volcanes, montañas, quebradas y naturaleza propia de la Sierra ecuatoriana. Además, se puede interactuar con los diferentes procesos de la hacienda como la producción de leche, ver los cerdos negros o toros, montar a caballo, entre otras dinámicas que es difícil hacer en la ciudad.

Cochauco es de esos lugares imperdibles. Es increíble que un lugar así esté a 1 hora de Quito y uno no se dé el gusto de conocerlo. A mi me cambió todo el concepto de turismo en el momento que crucé el túnel que lleva a este paraíso en Píntag.

Camino en Google Maps para llegar a la Hacienda Cochauco

¿Qué debo saber?