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Descubriendo los sabores de Buenos Aires

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Argentina es prohibida para los vegetarianos dicen algunos. La verdad es que aunque la carne es un manjar (por los cortes y sabor), la oferta de platos sin carne es ‘tremenda’. Las pizzas, tartas de sal y dulce, pastas, ñoquis, empanadas de masa de harina son parte de la gastronomía local.

Eso sin mencionar los postres como: tiramisú, torta de Brownie, flan de leche, ‘pie’ de limón, dulce de leche y una variedad de más de 30 marcas de alfajores que se venden en cada esquina.

La pizza con anchoas es riquísima. Sí, ese pescadito, sin cabeza, aceitoso y salado que en el 2005 nos dio un susto porque el Instituto Español de Oceanografía señaló que esta especie desaparecería. Esa información se basó en las cantidades de pesca en mares del norte que en 1965 bordeó 80 000 toneladas (t) de anchoas al año; en el 2004 se redujo a 10 000 t y un año después cerró en 200 t.

Menos mal que Argentina cuenta con anchoas y el ‘know how’ para preparar pizzas con pasta de tomate y pimiento morrón bañado en aceite de oliva.

Esta fotogalería y deliciosos recuerdos no fue lo único que trajimos. También conseguimos la receta de la torta de brownie -muy famosa en el país gaucho- que es perfecta para el café de la tarde.

torta de brownie

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla

150 gramos de chocolate de repostería

2 huevos

½ taza de harina

1 taza de azúcar

500 gramos de dulce de leche (arequipe)

Tres claras y 180 gramos de azúcar para preparar el merengue.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C y engrase y enharine el molde.

Se ponen los huevos y azúcar en un ‘bowl’ y se baten de forma ligera con batidor manual. Se incorporan los ingredientes y se reserva (poner a un ladito hasta que se utilice la mezcla).

Se corta en ‘cuadritos’ la mantequilla y se pone a derretir en un sartén. Poco a poco agregar el chocolate en pedacitos y derretirlo con una cuchara de madera.

Esta mezcla de chocolate derretido se agrega a la mezcla de huevos (la que dejamos a un ladito ¿se acuerdan?) y se bate hasta que se incorporen todos los ingredientes. Una vez realizado este paso se agrega la harina de forma envolvente.

Agregue la mezcla en el molde y hornee durante 15 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Desmoldar el pastel. Cuando esté frío unte una capa generosa de dulce de leche. Luego batir las claras a punto de nieve e ir agregando el azúcar hasta que se forme el merengue. Decorar el pastel con esta mezcla y agregar ‘chips’ de chocolate si desea. Póngalo en el refrigerador hasta que sea momento de servir.