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Pollo al curry con leche de coco en 15 minutos

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Un antojo de sabores orientales me impulsó a preparar un pollo en leche de coco y curry. lo mejor de todo, es que es una receta que tarda 15 minutos y es perfecta para hacerla en casa con amigos o familia.

Ingredientes

200 gramos de leche de coco

Una cucharada de mantequilla

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo

1 raíz de jengibre

500 gramos de pechuga de pollo cortada en dados de 2 x 2 centímetros

Curry rojo (si no encuentras, el amarillo también sirve)

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreír los pimientos en mantequilla y la raíz de jengibre rallada. Cubrir los dados de pollo con curry, sal y pimienta y agregarlos a los pimientos. Dejar a fuego medio por dos minutos y agregar la leche de coco y cocinar por cinco minutos más. Servir con pan árabe. 

Una aventura en el restaurante Tiestos en Cuenca

El Centro Histórico de Cuenca es como un viaje al pasado. Su arquitectura está intacta y en cada calle de esta zona se encuentra algún detalle que refleja la tradición de esa ciudad. Justo caminando por allí se encuentra el restaurante Tiestos, quizá el más famoso de la urbe, que se especializa en preparar diferentes platos con una singularidad: todos se cocinan en olla de barro.

El menú es variado y versátil. Lomo fino en salsa de mora e ishpingo, langostinos en mantequilla, pollo en queso azul o medallones de lomo en salsa de tocino y hongos. Casi podría recomendarse que cierre los ojos y apunte con el dedo al menú, porque lo que pida será de su gusto.

tiestos

La parte más rica de la comida viene en el postre, cuando el chef de Tiestos, Juan Carlos Solano junto a su esposa, crean obras de arte pintadas con salsa de mora, maracuyá y chocolate.

En esta ocasión, para el mortero de piedra, Solano dibujó una cholita cuencana, con su falda plisada, sombrero de paja toquilla, largas trenzas y flores bordadas (ver video). Sobre el plato pintado sirve deliciosos postres como torta de nuez o chocolate con helado de pura fruta. Un completo deleite.

Quito apuesta por ser destino gastronómico

Pizza con cuy, locro de papas con catzos, flan de quinua, pierna de cuy rellena de capulí, entre otras alternativas exóticas se pueden disfrutar en 20 restaurantes de Quito. Esto, como parte de la iniciativa del rescate de sabores ancestrales. En la revista Familia se publicó el artículo en este link Tras el...
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Comida ‘made in’ Cuenca

En la parroquia San Joaquín se deleita la gastronomía tradicional cuencana. Hay más de 15 restaurantes que ofertan carnes asadas, habas con queso y choclo. También el mote sucio (maíz cocido con chicharrón), mote pillo (ese maíz con huevo), caldo de pollo, papas con cuero, miel con queso... Si se anima...
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La gastronomía de Morona Santiago (Ecuador)

Abundante vegetación, diversidad de frutas, ríos que bañan las montañas y un cielo azul intenso. oriente5 Cuando se ve la vegetación y clima de la provincia de Morona Santiago, en la Amazonía ecuatoriana, hay una pista de cómo será su gastronomía. Sin embargo, esta zona, de 115...
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