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Las mejores tartas (pies) de Quito

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El pastel inglés, por decirlo así, se llama pie o tarta. Tradicionalmente se compone por una corteza de masa, rellena de fruta y encima lleva una capa delgada o cintas de la misma masa. También puede ser merengue como el tradicional pie de limón u otras variedades ácidas como el maracuyá y taxo (curuba en Colombia).

En Quito varios lugares lo ofrecen en diferentes formas y versiones. Nuestra audiencia pidió una lista de dónde comer las mejores variedades y así surgió este listado.

1) Lucia Pie House and Grill: En este lugar podría hacerse un solo ranking de sus pies por la variedad que tiene, ya que oferta más de 12 sabores como: manzana, piña, cereza, limón, maracuyá, pecan (foto), entre otros. Este restaurante tiene platos fuertes  increíbles, después de comer uno de ellos es un pecado no degustar sus pies.

pecan_pie_Lucia_pie_house

2) Urko: Su cocina contemporánea con ingredientes locales enamora y su tarta es prueba de ello. Es un cubo relleno con líquido de limón amazónico y acompañado por helado de chirimoya. La combinación de sabores y texturas es ‘urkoniana’ (un término acuñado por este blog para explicar lo que se siente al comer algo asombroso).

tarta_limón_amazónico_Urko_restaurante

3) Jürgen: Sus pies son riquísimos y variados. Más de 100 años de experiencia en panadería se evidencian en sus tartas de fruta. ¿Recomendación? el pie de frutos rojos.

pie_frutos_rojos_de_júrgen

4) Cyril: Todos sabemos de la creatividad de este chef francés quien reside en Quito. Sus minitartas son prueba de ello. Hay variedad de sabores pero la de nougatine de pepa de cacao, compota de frambuesa y ganache de chocolate es asombrosa. Aunque no es un pie en el sentido estricto de la palabra, incluimos esta versión por darle un nuevo sentido a los sabores y texturas.

tarta_Cyril_chocolate_frambuesas

5) Sweet and Coffee: Su pie de limón tiene una corteza del tamaño perfecto (no muy gruesa), un relleno de cremoso y un merengue azucarado que combina a la perfección. Su especialidad no son las tartas, porque tienen variedad de postres, pero este pie les queda muy bien.

pie_de_limón_sweet_and_coffee

Evento chocolatero para los sentidos

  • Kevin Kugel en Ecuador
  • Carlos Gallardo Ecuador
  • raviolis de chocolate
  • sushi de seco de chivo
  • langostinos ecuatorianos
  • langostinos con chocolate ecuatoriano

 

El olor a chocolate envolvió -el 24 de octubre del 2014- las aulas de la Universidad de las Américas en Quito en la presentación del maestro chocolatero alemán Kevin Kugel quien deleitó a los asistentes con unos bombones rellenos de mora y tomillo que preparó frente a todos.

Allí mismo, el chef ecuatoriano Carlos Gallardo y su equipo prepararon platos de sal con chocolate como ingrediente clave. Raviolis de sémola y chocolate al 72% rellenos que queso azul, maracuyá e ishpingo (flor de la canela); rollos tipo sushi con los ingredientes del seco de chivo con chocolate, entre otros platos.

Este es un evento que realizó el Ministerio de Comercio Exterior de Ecuador que busca mostrar el potencial del cacao y chocolate ecuatoriano a través de estos eventos de alcance internacional.

 

 

Una aventura en el restaurante Tiestos en Cuenca

El Centro Histórico de Cuenca es como un viaje al pasado. Su arquitectura está intacta y en cada calle de esta zona se encuentra algún detalle que refleja la tradición de esa ciudad. Justo caminando por allí se encuentra el restaurante Tiestos, quizá el más famoso de la urbe, que se especializa en preparar diferentes platos con una singularidad: todos se cocinan en olla de barro.

El menú es variado y versátil. Lomo fino en salsa de mora e ishpingo, langostinos en mantequilla, pollo en queso azul o medallones de lomo en salsa de tocino y hongos. Casi podría recomendarse que cierre los ojos y apunte con el dedo al menú, porque lo que pida será de su gusto.

tiestos

La parte más rica de la comida viene en el postre, cuando el chef de Tiestos, Juan Carlos Solano junto a su esposa, crean obras de arte pintadas con salsa de mora, maracuyá y chocolate.

En esta ocasión, para el mortero de piedra, Solano dibujó una cholita cuencana, con su falda plisada, sombrero de paja toquilla, largas trenzas y flores bordadas (ver video). Sobre el plato pintado sirve deliciosos postres como torta de nuez o chocolate con helado de pura fruta. Un completo deleite.