Archivos de Etiqueta: La Cuchara de San Marcos

Un debate para el desarrollo de la gastronomía

Según informes económicos, la clase media ecuatoriana subió de 2,4 millones de personas en 2003 a 5,6 millones en 2014. ¿Qué significa esto en gastronomía? esa clase media fortalecida demanda más opciones de restaurantes y comer mejor. Esa necesidad social no es una  garantía de que la gastronomía ecuatoriana se desarrollará. Se necesita más que eso:...
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Un debate sobre Gastronomía Responsable

Saber de dónde vienen los ingredientes que degustamos en restaurantes no debería ser un secreto. Si se pagó el precio justo a los productores para dar más oportunidades a las comunidades o si los cocineros fomentan la pesca responsable para que haya sostenibilidad en los océanos. También sería bueno preguntarse si los empleados de un restaurante...
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