Archivos de Etiqueta: Jorge Rausch

Postres para compartir

En el restaurante Criterión, en Colombia, hay una opción de postre especial servido sobre una suerte de lámina repostera en la que ponen minipostres, frutas, chocolate y salsas dulces... ideal para compartir. Este restaurante, de los hermanos Rausch, está en el puesto 19 del ranking de los 50 mejores restaurantes de América Latina del 2013. El...
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El pez león es el plato estrella del restaurante Criterión, en Colombia

El pez león es una especie introducida depredadora en los arrecifes de coral en el Caribe. En una hectárea pueden vivir 200 peces león que consumen 460 000 peces y crustáceos nativos por año, generando una devastación a los ecosistemas. Este fenómeno inspiró a los hermanos Rausch (Jorge y Mark) del restaurante Criterión en Colombia –que...
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