Archivos de Etiqueta: indígena

Lo que no sabías de la fanesca

Semana Santa tiene muchas tradiciones, pero la más sabrosa -al menos en Ecuador- es la fanesca, un potaje espeso de granos que requiere ser cocinado por horas y se sirve con pescado, maduro, empanaditas de harina, huevo duro… Esta sopa, al igual que su cocción, tiene una larga historia, que hace poco aprendí de la cuencana...
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La gastronomía de Morona Santiago (Ecuador)

Abundante vegetación, diversidad de frutas, ríos que bañan las montañas y un cielo azul intenso. oriente5 Cuando se ve la vegetación y clima de la provincia de Morona Santiago, en la Amazonía ecuatoriana, hay una pista de cómo será su gastronomía. Sin embargo, esta zona, de 115...
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¿Por qué mortero de piedra?

El mortero de piedra es un utensilio para majar (triturar) hierbas, flores, especias, hojas, raíces y otros alimentos. morterpdepiedra4 En la antigüedad fue usado por la civilización Inca, Maya, Chibcha, Cañari, entre otras, para la preparación de sus alimentos y medicinas naturales. Aunque en esas épocas, esta...
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El mole poblano es símbolo de la gastronomía mexicana

México es uno de los países que más ha posicionado su gastronomía a escala mundial. Su secreto es el orgullo por sus raíces indígenas y conservar ingredientes y técnicas de preparación. Uno de sus platos insignia es el mole poblano, una salsa espesa, de color café brillante, que se sirve con pavo, pollo, arroz o tortillas...
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Un recorrido de ruinas indígenas en el Austro ecuatoriano

Ecuador es un destino mágico, no solo por su biodiversidad, sino por la cultura ancestral que guarda en cada rincón.

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A una hora y media de Cuenca está el complejo arqueológico Ingapirca, una fortaleza que la civilización Inca usaba como observatorio astronómico, donde cada espacio...

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