Archivos de Etiqueta: huecas

Los mejores platos que probé en Raíces 2017

El festival de huecas en Raíces 2017 fue una muestra del potencial gastronómico de Ecuador. Hay tanto saber en esas preparaciones, que deben ser revalorizadas para mostrar al mundo la sazón de Ecuador. Comer en las diferentes huecas da una perspectiva de lo que hay y hacia dónde vamos. Hubo muchos platos que me gustaron,...
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Comienza Raíces 2017, en Guayaquil

Entre el 21 y 25 de julio se realizará, en Guayaquil, Raíces, el principal evento gastronómico del país. Uno de los objetivos de este proyecto es es rescatar y catapultar la gastronomía ecuatoriana como una de las más diversas de América. La Empresa Pública Municipal de Turismo y Promoción Cívica junto con las 7...
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El sabor de Cuchara Brava en Babahoyo y su impacto social

Identificar nuestras raíces es la clave para que la cocina evolucione hacia el futuro. Entender de dónde vienen los sabores y revalorizar los ingredientes y técnicas. Precisamente, las huecas son esenciales en ese proceso porque son el reflejo de la verdadera cocina popular. Y los festivales que las reúnen son una vitrina para mostrar el potencial...
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La vuelta a Ecuador en 45 huecas

  • Mortero-de-piedra-ají
  • Nogada-en-Mesabe
  • Tostado-en-Mesabe-Quito
  • Menudo-en-Mesabe-Quito
  • pan-y-queso-de-hoja-en-Mesabe
  • Encocado-de-jaiba-en-Mesabe-Quito
  • Hielo-Chimborazo-Mesabe
  • Helados-sabores-en-Mesabe
  • Ponche-Suizo-en-Mesabe-Quito

 

La vuelta al mundo en 80 días no es tan sabrosa como recorrer Ecuador en 45 huecas. Ese fue el sabor de 'Mesabe', el festival gastronómico, realizado entre el 18 al 21 de junio, que reunió las mejores huecas del país. Maito, encocado de jaiba, bolón con chicharrón, ceviches, fritada, hornados de diferentes provincias, entre otros platos alegraron el paladar de los comensales.

Todo el sabor de Ecuador  en un solo lugar literalmente. Fueron 13.500 metros cuadrados de Cemexpo destinados a mostrar la sazón e ingredientes de cada zona del país.

El mejor plato del recorrido, para mí, fue el encocado de jaiba del Comedor Mar y Río de Esmeraldas.

Encocado-de-jaiba-en-Mesabe-Quito

Pero hubo otros sabores para alegrarse. Por ejemplo, fue genial no tener que ir hasta Riobamba para disfrutar del trabajo del Baltazar Ushca, el último hielero de Chimborazo, con su hielo que protagoniza los Jugos Rompenucas.

Hielo-Chimborazo-Mesabe

Tampoco hubo que transportarse a Ambato para probar su ponche suizo. Uno de los secretos mejor guardados de esta ciudad. Con huevos, vainilla, canela... lleva más de 60 años endulzando la vida de los ambateños y turistas que llegan hasta allí a probar este postre con pan.

Ponche-Suizo-en-Mesabe-Quito

Helados-sabores-en-Mesabe

Los helados de colada morada, morocho, caña manabita, arroz de cebada, entre otros sabores endulzaron la vida de los asistentes. Todo allí era exquisito, no solo por la comida sino por el rescate de valores culturales que aportan las huecas. Un evento que nos enriqueció en sabores y aprendizaje.