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La magia gastronómica de TodoSantos

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En la Calle Larga, de Cuenca, hay un complejo en el que es fácil pasar por el frente e ignorar la magia que ocurre adentro. Se trata de TodoSantos, un convento de las Madres Oblatas que es la única orden religiosa cuencana.

Este lugar pasó por una etapa de restauración y ahora tiene, además, un restaurante, salones de eventos, panadería con horno de leña, una hermosa iglesia y otros rincones llenos de historia.

Iglesia_TodoSantos

El horno de leña es el corazón del lugar. Allí se prepara la producción diaria de pan que incluye Rodillas de Cristo, Pan de Cebolla, Quesadillas...

Pan_artesanal_TodoSantos

El olor a pan artesanal recién horneado en leña aromatiza los pasillos de piedra por los que se recorre el convento. Al caminar por el complejo se llega un patio con un huerto orgánico en el que se han recuperado más de 300 especies de plantas como: frutas, hierbas y flores. En este jardín, junto al río Tomebamba, las monjas cultivan todo lo que se usa en el restaurante en el que se sirve comida tradicional cuencana y platos internacionales.

Huerto_TodoSantos_Cuenca

Cada rincón de TodoSantos tiene un bien invaluable como una cocina de hierro que pesa aproximadamente dos toneladas, casi lo mismo que una Chevrolet Blazer de los ochenta. Cuentan las monjas que viven allí que cuando había que movilizar este objeto se necesitaban más de 10 personas.

Cocina_TodoSantos_Cuenca

La punta del Iceberg, mejor dicho la cima del campanario de la Iglesia es un lugar mágico. Desde allí se ve el Puente Roto, el río Tomebamba y otros puntos icónicos de la Atenas del Ecuador.

Campanario_TodosSantos_Cuenca

En Cuenca se sirve comida en horno de leña para el alma

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Quizá uno de los secretos para que un restaurante funcione es ponerle alma. En la teoría, los cocineros y chefs lo saben pero en la práctica la pasión entra en una lucha con el bolsillo y surgen lugares para comer, pero no para sentir. Este no es el caso del restaurante Tierra de Fuego en Cuenca, un local amplio con una vista del cielo y los techos de teja que son casi un símbolo de la Atenas del Ecuador.

En Tierra de Fuego la experiencia es mágica, sus hornos de leña calientan con el mismo amor de nuestras abuelas cada plato y la propuesta gastronómica es deliciosa. Cazuelas con variedad de quesos que se funden en llamas, mariscos perfectamente seleccionados, cochinillo, langostinos, mote pata ( sopa tradicional cuencana) arroces tipo paella, hamburguesa, brownies en horno de leña...la carta es variada, para todos los gustos.

Además de alma, Tierra de Fuego es un restaurante bien pensado. Tiene una sala de juegos para niños, pan en horno de leña y aderezos para esperar mientras llegan los platos, amplios parqueaderos y una decoración rústica que es parte de su encanto.

Dirección: 10 de Agosto 3-107 y Ricardo Muñoz

Horario: 12:30 a 16:00 / 18:30 a 23:00

Precio promedio por persona: USD 12