Archivos de Etiqueta: historia

El rescate de sabores cuencanos en manos de una dama

Al conversar con Nydia Vázquez se recupera la fe en la gastronomía, en la humanidad. Esta señora -más bien esta dama- es una apasionada por la comida cuencana y ecuatoriana y trabaja por el rescate de sabores que se van perdiendo. “No es que las recetas se pierdan porque están escritas y ahí quedan. Lo...
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Semana Santa entre la reflexión y la tradición gastronómica

Semana Santa es tiempo de reflexión y de desempolvar recetas propias de esta temporada. Los granos, el pescado y las frutas en almíbar acompañan las jornadas de visitas a iglesias y las maratones de películas que relatan la vida y obra de Jesús. En Ecuador el plato insignia es la fanesca. Este no solo es un...
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La gastronomía y civilizaciones caminan juntas por la historia

No se comprende el desarrollo de la gastronomía sin entender el avance de las civilizaciones que estuvieron atrás de ese progreso.

Así, mientras que en la antigua Mesopotamia, la cocción de alimentos se limitaba a fines prácticos, pues el fuego ayudaba a ablandarlos y facilitar su ingesta; en los grandes imperios como Grecia, Roma y el...

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