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Ranking de Hamburguesas en Quito, 2018

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Dicen que no hay quinto malo, pues veamos porque por cinco años consecutivos he hecho el Ranking de Hamburguesas en Quito. Cada vez es más es más difícil porque la competencia ha crecido, son más lugares que visitar y, al igual que muchas personas, yo también estoy en crisis y es mi escueto bolsillo de bloguera el que paga esta ruta y la movilización a Cumbayá (gracias a Dios existe Uber que tiene precios razonables), para cubrir la mayoría de opciones.

Hacer este ranking cada año es un reto. No solo porque cada vez me dejan de hablar amigos que son amigos de un dueño de un local que no quedó. Sino porque con las repeticiones se entiende mejor el concepto gastronómico y se valoran cosas que son realmente importantes. La hamburguesa carece de prestigio por las grandes cadenas, pero en realidad es un plato en el que se evidencia que cuidar los detalles e ingredientes reflejan un producto final tangible en cada bocado.

Este año, por ejemplo, entendí que menos es más y que son los detalles los que definen una buena hamburguesa. De nada vale una preparación rebosante de champiñones y tocino si su pan se ablanda en segundos. Es por esa razón que este año, muchos competidores del 2017, incluso del 2016 y 2015 han desaparecido y solo quedan los que realmente lo han hecho bien. Con hacerlo bien, me refiero a:

  • Equilibrio de sabores
  • Ingredientes de calidad
  • Buen pan (suave pero que no se remoje en segundos)
  • Buena carne
  • Acompañantes bien preparados
  • Atención a los detalles
  • Buen servicio

Esos detalles dieron como resultado este listado. Para hacerlo probé 27 tipos de  hamburguesas; las buenas las posteo en la cuenta de este blog en Instagram con el hashtag #RankingDeHamburguesas. Las malas en cambio, no las menciono por respeto al lugar (mi intención no es hacer daño), pero si tengo algún contacto con el dueño le escribo para dar feedback. Las reacciones han sido desde insultos hasta agradecimientos, y está bien porque el feedback es un regalo y cada quien  lo recibe a su manera.

Advertencia

Como todos los años repito que este es un blog personal y este es un ranking que sigue mis gustos e instintos. No voy a aceptar comentarios con insultos y pueden dejar de un lado las amenazas. Esta solo es una guía para comer ricas hamburguesas, para los que coincidan con mi gusto, por lo que no me hago responsable si van a un lugar y no es lo que esperan.

Dicho esto, hay que recalcar que este no es un post patrocinado y no recibo hamburguesas gratis, menos dinero, por hacerlo. Son cinco años de demostrar que lo que hago es con profesionalismo y una pizca de amor, no solo para comer rico, sino para impulsar un mejor servicio en gastronomía en la capital ecuatoriana. ¡Buen provecho!

via GIPHY

La Burguesa

Es el rey indiscutible. Durante años ha conservado la calidad, su carne es premium y jamás ha optado por bajar la calidad de sus ingredientes, a pesar de que la situación se ha puesto difícil y que el consumidor prefiere precio a calidad.

Además ha innovado con un servicio de catering que solo es para sus mejores clientes (ojo yo no soy una buena cliente pero conocidos míos sí). En este servicio el chef y su equipo van a tu casa o finca y prepara las mismas hamburguesas de La Burguesa, con todo el sabor, para hacer más amena una reunión.


Aunque la hamburguesa es costosa, creo que vale la pena porque es la mejor y lo ha demostrado con los años.

Lo que debes saber:

Dirección: Muros n27-193 y González Suárez

Precio promedio por persona: USD 18

Hay promociones que puedes revisar en su página de Instagram

¿Cómo llegar a La Burguesa?

La Birrería

Ir a Cumbayá no siempre me resulta fácil, pero por este lugar valió totalmente la pena. Era el último de los lugares en la lista porque no había escuchado mucho de él, pero me pareció justo no descartarlo. Menos mal no lo hice, es una de las mejores hamburguesas que he probado en la historia de este ranking.

Su pan es consistente pero suave, su carne es 180 gramos de altísima calidad y, al menos en la hamburguesa que escogí llamada Blue Cheese Burger, con queso azul de cabra y rúcula fresca, el equilibrio de sabores es perfecto.

Hay algo clave para que una hamburguesa entre a este ranking y es la atención a los detalles, y en La Birrería entienden perfectamente que la premisa es no dejar nada al azar.

Lo que debes saber:

Dirección: Francisco de Orellana E1-132, Cumbayá

Precio promedio por persona: USD 13

¿Cómo llegar a La Birrería?

BB_CO

Siguen en mi listado de favoritas. Cuando alguien está en Cumbayá y me pregunta qué quiero que me traigan, mi respuesta automática es una hamburguesa de BB_CO, así que la he comido bastante en mi casa, y sigue teniendo el sabor que me enamoró el año pasado cuando entró por primera vez a este listado.

Lo que debes saber:

Dirección: General Eloy Alfaro y Garcia Moreno, 170902, Cumbayá

Precio promedio por persona: USD 14

No tiene mapa registrado en Google Maps

Pennyroyal Burger

El año pasado conocí esta opción en un parque de food trucks, y al regresar para probar nuevamente su sabor me encontré con que estaban en un local muy cerca de allí.

No sabría explicarles, pero este lugar es de mis favoritos, no solo por su hamburguesa, sino por su ambiente, marca y manejo en redes sociales…


Sus hamburguesas gozan de todos los elementos para ser deliciosas: buen pan, carne de calidad, tocino en el término exacto...además, cada mes hacen hamburguesas especiales, como en diciembre pasado que lanzaron una versión navideña con pan de papa, mermelada de cranberries, rúcula y queso camembert.

Su pan lo provee una panadería artesanal que trabaja con masa madre llamado María La Panadería que trabajan panes de altísima calidad, lo que refleja que en Pennyroyal se toman en serio desde el pan y obvio el resto de ingredientes. Comer en este lugar es una grata aventura.

Lo que debes saber:

Dirección: Av. Diego de Almagro y República

Precio promedio por persona: USD 10

¿Cómo llegar a Pennyroyal Burger?

Suvlaki

Cuando se hace este ranking hay que estar abierto a nuevos sabores, y aunque al inicio no me pareció que un restaurante griego tenía los elementos para entrar en este listado, su hamburguesa me dio una lección. De nuevo, cumple todos los requisitos que hacen que su sabor sea equilibrado.


Esta hamburguesa lleva carne de cordero, pimiento morrón asado, cebollas asadas y salsa de queso feta. Me encantó el sabor y cómo con ingredientes distintos se tiene una buena experiencia.

Lo que debes saber:

Dirección: Av. de los Shyris y Portugal

Precio promedio por persona: USD 10

¿Cómo llegar a Suvlaki?

Rock Me

En plena República del Salvador, frente al hotel Sheraton está este local amplio con variedades de hamburguesa. Comí tres veces en la misma semana porque me encantó. Eso sí, en honor a la verdad debo decir que sus hamburguesas son pequeñas para mi gusto, pero si somos justos, mi apetito es de camionero.


Son hamburguesas que cumplen con todo lo que hemos hablado: buen pan, rica carne, ingredientes adicionales bien cuidados.

Lo que debes saber:

Dirección: República del Salvador, frente al hotel Sheraton

Precio promedio por persona: USD 9

No tiene mapa registrado en Google Maps

Street Kitchen

Cada que preguntaba por lugares a través de grupos de Facebook o Twitter, siempre salía Street Kitchen entre las conversaciones por lo que lo incluí en la ruta para hacer este ranking.

El servicio es excelente, pero cuando me entregaron la hamburguesa no vi potencial. En este tema, la parte visual juega un papel clave, en especial para mí que subo las fotos en Instagram. Antes de lanzar el primer bocado uno se enamora de la imagen, y en mi caso me pusieron la punta de un tomate y demasiada lechuga. Por eso la foto no se ve provocativa.


Sin embargo, la hamburguesa tenía ricos elementos y su salsa de jalapeños y pickles es un plus. Entonces me parece que esta vez no iba a juzgar por lo visual y dar oportunidad al sabor.

Estoy siendo clara, porque con este ranking muchas personas escriben a poner la queja. Sin embargo, puede ser que la punta del tomate y la lechuga en exceso haya sido un caso aislado y al resto le salga bien.

Lo que debes saber:

Dirección: Eloy Alfaro (via ferrea) S1-79 y Fco. de Orellana, Cumbayá
Precio promedio por persona: USD 11

¿Cómo llegar a Street Kitchen?

Top Ten

Las franquicias y producción de hamburguesas en masa no es lo mío, pero al César lo que es del César, y este lugar lo hace bien.

Buena carne, su queso es increíble y vegetales que no tapan el sabor de la hamburguesa. Me gusta el sabor y sé que los emprendedores detrás del negocio son jóvenes ecuatorianos, lo que le da ese toque de autenticidad.

Lo que debes saber:

Dirección: Av. La Coruña

Precio promedio por persona: USD 10

¿Cómo llego a Top Ten?

Puerco Araña

Una de las cosas que ha caracterizado a este ranking es que siempre se ponen opciones de todos los precios. Yo entiendo que pagar USD 10 o 20 es difícil, más en la situación que estamos. Entonces, durante el recorrido pruebo hamburguesas económicas y las mido con la misma vara, pero entendiendo las limitaciones que puede haber en la carne y otros elementos.

Este año me encontré con la grata sorpresa de un local pequeño en la Fernando Ayarza E 13 - 44 y Eloy Alfaro que tiene variedad de platos. Sus socios son una ecuatoriana y un peruano que fusionaron sus saberes en cocina: allí hay buenas pizzas en semana y los fines de semana hay tiraditos y ceviches. El lugar es acogedor y tiene buenos piscos, a solo USD 4.

Como este es un ranking de hamburguesas pues probé la de este lugar y me sorprendió. No solo por lo barata sino porque está bien hecha, viene con una salsa picantica y papas redondas en cáscara. La verdad me encantó el lugar y las opciones que tiene.

Lo que debes saber:

Dirección: Fernando Ayarza E 13 - 44 y Eloy Alfaro, Quito

Precio promedio por persona: USD 6

Página de Facebook: Puerco Araña

¿Cómo quedó el listado de las mejores hamburguesas de Quito en 2018?

  • La Burguesa
  • La Birrería
  • BB_CO
  • Pennyroyal Burger
  • Suvlaki
  • Rock Me
  • Street Kitchen
  • Top Ten
  • Puerco Araña

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De Morfi inspiró un nuevo ranking de Hamburguesas

Cuando uno ya estaba tranquilo pensando que había probado las mejores hamburguesas de Quito aparece De Morfi. Un local con mucho estilo, en La República del Salvador y Moscú, que tiene opciones variadas como: carnes, costillas, alitas, pizzas, ensaladas, sánduches y hamburguesas, deliciosas hamburguesas. Al agachar la cabeza hacia el individual -que al...
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Una tentadora propuesta en Smoqe

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Luego del Ranking de las 7 mejores hamburguesas de Quito llegaron muchas sugerencias de lugares que debíamos incluir. Ayer, 5 de febrero 2015, comimos en Smoqe, en la Plaza de las Américas, y es literalmente un local que grita "cuidamos el ambiente".

Su sal y pimienta están en bombillas recicladas, la cortesía de la casa, un riquísimo pan de maíz, lo sirven en una creativa canasta de periódico reciclado y barnizado. Sus salsas están en botellas de vidrio reutilizadas...el concepto es hermoso.

Sus hamburguesas tienen ingredientes gourmet como queso azul o manchego, alioli o salsa bourbón. Y sus combinaciones son buenas y creativas.  Sus alitas son del otro mundo, en especial las de Jack Daniel's.

Ranking de las siete mejores hamburguesas de Quito

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  • hamburguesa-Munchies-Quito
  • Hamburguesa_Zoko_Quito
  • Hamburguesa_red_burger_Quito
  • Hamburguesa_La_Burguesa_Quito
  • Hamburguesa_verde_y_carbón
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Antes de comenzar  el ranking de las siete mejores hamburguesas de Quito, debo advertir que no incluí las de Cumbayá, porque esas merecen otro ranking. Añado que esta es una opinión personal y que soy consciente que hay hamburguesas ricas que no entraron esta vez. Además, el servicio -aunque es clave para que un plato sepa mejor- no pesó en esta clasificación.

1) La Burguesa: Por la dedicación de su chef de asar la carne -buenos cortes molidos- en madera de manzano y crear delicadas combinaciones. Además, sus papas en aceite de trufa son del otro mundo.

Muros N27-193 y González Suárez.

2) Munchies: Su chef es un apasionado por la perfección. Su carne es jugosa y de buena calidad; su guacamole es bien preparado y tiene combinaciones deliciosas. ¿Recomendación? La 'Hamburganja' con salsa marinara, queso cheddar y crema agria.

Acaban de mudarse a La Floresta, pero apenas tenga su dirección la comparto.

3) Lucia Pie House & Grill: La perfección y creatividad es su sello. Su carne es bien preparada y el comensal puede armar la hamburguesa a su gusto. Es decir, agregar queso azul, tocino, jalapeños, cebollas caramelizadas o sus diferentes salsas BBQ (la de jengibre es deliciosa).

Luxemburgo 34-44 y Holanda.

4) King's Cross: A pesar de ser hamburguesas sencillas que solo son de carne -de buena calidad- y queso, la preparación a la parrilla es buena. No hay variedad pero vale la pena probarlas.

5) Zoko: Su fortaleza es tener una hamburguesa con Salsa Jack Daniel's y no una imitación de bourbón, ya que se siente un sabor caramelizado propio del filtrado de este trago en carbón de arce sacarino.

Isabel La Católica y Gangotena

6) Verde & Carbón: Este lugar reivindica eso de que el tamaño sí importa. Sus hamburguesas son enormes. Pero vale la pena probarlas porque su carne es asada perfectamente a la parrilla y se puede armar con tocino, champiñones, etc.

Tiene algunos locales. Su página en Facebook es Verde & Carbón

7) Red Burger Society: Su hamburguesa con queso brie y cebollas caramelizadas en vino tinto es la culpable de que este local tenga un lugar en este ranking. Vale la pena probarla y decidir si se merece estar en este puesto.

Andalucia N24-234 y Cordero

Nota de la redacción: en el ranking del 2014 estaban las Hamburguesas de Rusty y las críticas llovieron. Sigo pensando que son deliciosas y por tener más de 30 años en el mercado, conservando su calidad, son de las mejores. Esta vez decidí dar campo a nuevos actores. Esperemos que tengan la dedicación de Rusty para mantenerse en el mercado.