Archivos de Etiqueta: granos

Lo que no sabías de la fanesca

Semana Santa tiene muchas tradiciones, pero la más sabrosa -al menos en Ecuador- es la fanesca, un potaje espeso de granos que requiere ser cocinado por horas y se sirve con pescado, maduro, empanaditas de harina, huevo duro… Esta sopa, al igual que su cocción, tiene una larga historia, que hace poco aprendí de la cuencana...
Leer más

La riqueza cultural de la cocina china

La cocina china tiene tanta riqueza como su cultura, y en ocasiones es tan inexplicable como su régimen que se confunde entre el comunismo, capitalismo e imperialismo. Su gastronomía tiene una explicación cultural para cada uno de sus alimentos y rituales. Es fácil criticar desde occidente, pero sería mejor entender las razones en la alimentación...
Leer más

Semana Santa entre la reflexión y la tradición gastronómica

Semana Santa es tiempo de reflexión y de desempolvar recetas propias de esta temporada. Los granos, el pescado y las frutas en almíbar acompañan las jornadas de visitas a iglesias y las maratones de películas que relatan la vida y obra de Jesús. En Ecuador el plato insignia es la fanesca. Este no solo es un...
Leer más

Así se vive la gastronomía con sabor ancestral

Uno de los atractivos de Ecuador es su identidad cultural y esto se refleja en su gastronomía. Los ingredientes como el maíz, cerdo, cuy (conejillo de Indias), granos y papas se fusionan en platos que evocan las costumbres indígenas.

En un poblado de la parroquia de Tarqui (Cuenca), las mujeres, quienes visten faldas en terciopelo bordadas...

Leer más