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Lo que no sabías de la fanesca

Semana Santa tiene muchas tradiciones, pero la más sabrosa -al menos en Ecuador- es la fanesca, un potaje espeso de granos que requiere ser cocinado por horas y se sirve con pescado, maduro, empanaditas de harina, huevo duro… Esta sopa, al igual que su cocción, tiene una larga historia, que hace poco aprendí de la cuencana...
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