Archivos de Etiqueta: especias

Jamie Oliver, un ícono de la gastronomía actual

Chefs con programas de TV, restaurantes y publicaciones hay algunos, pero tan influyentes como Jamie Oliver pocos. Jamie Oliver Este inglés, quien cocina usando muchas hierbas aromáticas y especias, ha construido un imperio. De hecho, en el 2012, la publicación The Sunday Times lo incluyó en su lista...
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Rituales ancestrales y gastronomía

Las manifestaciones religiosas se atan a la gastronomía y crean tradiciones que salen a relucir en determinadas épocas del año. En noviembre, en México se celebra el Día de Muertos, donde se festeja y recuerda a quienes han dejado este mundo. Parte de la celebración incluye pan de muerto que se elabora con yemas, harina...
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Preparación del chili texano

Una de las variedades más intensas del chili es el texano que se hace con lomo de falda o ‘briskit’, en vez de carne molida y no lleva fréjol. En cambio se prepara en pulpa de tomate, con especias pimiento, ají, orégano y otros ingredientes. Ingredientes ½ kilogramo de lomo de falda 2...
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¿Por qué mortero de piedra?

El mortero de piedra es un utensilio para majar (triturar) hierbas, flores, especias, hojas, raíces y otros alimentos. morterpdepiedra4 En la antigüedad fue usado por la civilización Inca, Maya, Chibcha, Cañari, entre otras, para la preparación de sus alimentos y medicinas naturales. Aunque en esas épocas, esta...
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