Archivos de Etiqueta: Ecuador

Nilus: una iniciativa contra el desperdicio de alimentos

En el mundo se desperdicia un tercio de la producción de alimentos a escala mundial. Aterrizando en América Latina, cada año el desperdicio de alimentos es del 15%, que se sitúa en la producción, procesamiento, comercialización y consumo. En Argentina, por ejemplo, se desperdicia un kg por habitante al día. Este es un gran problema en...
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Julio Cruz, el chef detrás de Cuchara Brava en Los Ríos

Pensar en un plato bandera que represente a Los Ríos es un ejercicio inútil, porque es una provincia con tanta variedad y mezcla de culturas, que la diversidad es la que marca su gastronomía. Precisamente esta es la motivación de Julio Cruz, un chef joven que visualizo que su región necesitaba un festival gastronómico para...
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La innovación en chocolate es el sello de Idaly Farfán

El chocolate se ha descubierto una y otra vez. Es un producto tan noble que evoluciona y cada vez se transforma en algo diferente y mucho de su transformación se debe a las manos que lo manejan. Una de ellas es la chocolatera Idaly Farfán, una colombiana quien ha hecho de Ecuador su...
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3 restaurantes en Quito para comer bien y a buen precio

Comer en un restaurante Quito, por alguna razón, se volvió una actividad costosa. Siempre están las huecas, que tienen increíble sazón, pero cuando hay que invitar a un cliente o la pareja por aniversario, la opción de ir a un restaurante resulta en un gasto que genera un hueco financiero. Incluso comer en un patio de comidas,...
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Mapahuira: la manteca de chancho que da sazón

Las pailas de las fritadas tienen un tesoro oscuro en el fondo. Se trata de la mapahuira, esa manteca de cerdo que se asienta en el fondo de la olla cuando se prepara este plato emblemático en la Sierra ecuatoriana. Mapahuira viene del quichua por mapa (sucio) y wira (manteca); es uno de...
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