Archivos de Etiqueta: Cuchara Brava

Hamburguesa de cangrejo con salsa de Babahoyo

Lo que me gusta de la gastronomía es que construye su propia narrativa; no hay reglas, solo experiencias que mejoran cada plato. Hay una historia que me encantó de Babahoyo; se trata de cómo comen el cangrejo en esa ciudad. Básicamente sirven el crustáceo acompañado con una salsa de tomates con la cocción de agua...
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El sabor de Cuchara Brava en Babahoyo y su impacto social

Identificar nuestras raíces es la clave para que la cocina evolucione hacia el futuro. Entender de dónde vienen los sabores y revalorizar los ingredientes y técnicas. Precisamente, las huecas son esenciales en ese proceso porque son el reflejo de la verdadera cocina popular. Y los festivales que las reúnen son una vitrina para mostrar el potencial...
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