Archivos de Etiqueta: cocina

The Chef’s Intern con Rodrigo Pacheco

El oportunismo es uno de los ingredientes que más sazona la gastronomía ecuatoriana. Muchos actores hablan de sostenibilidad pero poco hacen por hacer cocina responsable. Se apoderan del discurso de no usar sorbetes pero en sus restaurantes utilizan cápsulas de Nespresso que son igual de nefastas para los océanos y el medio...
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Rodrigo Pacheco y su propuesta en Madrid Fusión 2017

Dicen que ir a Madrid Fusión, al menos para un chef o periodista gastronómico, es un tema obligado, algo que hay que agregar en el bucket list. No se trata solo de buena comida, técnicas impecables y cuchillos de miles de dólares (los mejores chefs los tienen). Más bien el aporte es la visión de...
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