Archivos de Etiqueta: cocina Ecuador

Opinión: El facilismo de los bowls

Algo está pasando con la nueva generación que impulsa una propuesta gastronómica en la que prima el kale (es impensable decirle col rizada) y los arándanos. Todo servido en bowls con otros ingredientes, que normalmente son superfoods. Hace poco, tenía 5 minutos para almorzar, y comí en un lugar que oferta bowls y wraps. Pedí un...
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Todo lo que debes saber sobre la fanesca en Quito

La fanesca es uno de los platos más maravillosos que tiene la cocina ecuatoriana. Es un plato festivo que se sirve en Semana Santa y que tiene decenas de ingredientes. Es un potaje espeso que se sirve con acompañantes. En esta nota te contamos todo sobre esta sopa llena de identidad.

¿Qué lleva la fanesca?

La receta...
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Mauricio Acuña en Fuck Up Nights de Impaqto, Cumbayá

Equivocarse en la cocina es necesario para aprender, avanzar e innovar. Solo aquellos que se creen dioses y no admiten sus errores se quedan en el statu quo, que en cocina es una especie de limbo en el que su propuesta no evoluciona. Solo alimentándose de elogios falsos que llenan el ego. Este no es...
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Mujeres que impulsan la cocina ecuatoriana (parte 1)

Esta nota es la primera nota sobre mujeres que impactan la gastronomía ecuatoriana. Cada semana publicaré una recopilación de historias de cómo el género femenino posiciona la cocina del país, desde diferentes ángulos: empresa, agricultura, emprendimiento, restaurantes o periodismo.

Desde "Rosie the Riveter" a mujeres empoderadas

Una de las imágenes más simbólicas del empoderamiento femenino es la...
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