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El recorrido de sabores en Perú Pa’ti

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Un lugar llamado Peru Pa'ti puede sonar pretencioso; todo este país fantástico en un solo espacio suena a algo imposible. Pero al conocer este local, ubicado en Malecón Armendáriz 546, Miraflores, es fácil entender que ese nombre no le queda grande. Al ingresar se ven diferentes espacios: barras frías, calientes, un lugar de café y mercado gastronómico y artesanal. 

Al explicarte el concepto del lugar dan una tarjeta de consumo. Con ésta te cargan cada consumo en las diferentes estaciones y si va un grupo de amigos no hay complicaciones con la cuenta porque cada quien paga lo que consume.

El menú es riquísimo. En la 'barra fría' hay leche de tigre, tiradito, ceviche, salmón ahumado. En la barra caliente hay ají de gallina, tacu tacu (fréjol o lenteja con arroz que forman una masa homogénea y acompañado por carnes o huevo). Una opción deliciosa es la causa de pulpo al olivo... 

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En postres hay suspiro limeño tradicional o de lúcuma, tortas de diferentes sabores, tres leches... Otra estación imperdible es la barra de sánduches en las que hay opciones de salmón, jamones curados, quesos, atún, lechón...

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La zona de cervezas artesanales es igual de variada. Hay más de 10 marcas con sabores como maíz morado, quinua, mango, entre otros. Una de las más populares es la cerveza Cumbres que se ha ganado un espacio en el paladar de los peruanos. 

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La tienda de artesanías y productos gourmet es divina. Oferta sal rosada de maras, vinos, chocolates peruanos que han ganado premios internacionales como Cacaosuyo; uno de sus productos estrella es el chocolate fino con cacao blanco, considerado como uno de los más raros del mundo y cultivado en la región norteña de Piura, en Perú. 

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También hay dips naturales de ají amarillo, rocoto, berenjenas...

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Perú Pa'ti está abierto de martes a domingo 09:00 a 23:00. El costo promedio por persona (plato fuerte, postre y bebida) bordea los 60 soles (USD 20).

Por qué la gastronomía peruana es popular

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 Fotos: Ivanna Zauzich

Perú se ha posicionado como un referente de la gastronomía mundial y no es casualidad. Esta cocina es considerada la más variada del mundo ya que tiene 491 platos típicos. También se han registrado 2.000 sopas diferentes en la zona costera de este país y 250 postres típicos. Sin embargo, estos datos no tendrían tanto peso si este país no supiera venderse, pero sí que sabe hacerlo.

El turismo gastronómico en Perú mueve cerca de USD 800 millones al año (datos del 2014) y de los 1,2 millones de turistas extranjeros que llegan anualmente, 40% hace rutas gastronómicas.

Lograr esto no es fácil, requiere un trabajo integrado de los cocineros, agricultores, pescadores y sociedad, como explica Gastón Acurio. En el caso de Perú, tuvo un proceso de 20 años de trabajo conjunto en el que se integraron todos los actores para entender que la gastronomía es un proceso que comienza en la tierra (con los cultivos), pasa por los cocineros con la transformación y llega al consumidor como ese producto final.

La gastronomía peruana refleja el mestizaje y las interacciones con otras culturas como la china, por eso existe el lomo saltado o los tallarines en salsa hunacaína, una salsa cremosa con leche, queso, ají...solo por mencionar un ejemplo de la diversidad de su cocina.

El pisco sour es otros de sus manjares y los ofertan macerados en coca, maracuyá, chicha morada, entre otros sabores. Porque en Perú sobra creatividad e ingredientes y eso hace que su gastronomía sea deliciosa.

 

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