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Un viaje al origen del chocolate

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Una boutique-museo es el concepto de la marca de chocolates República del Cacao que busca que sus compradores conozcan - a través de fotos y textos explicativos- un viaje por el origen, siembra, cosecha, fermentación, hasta el producto final.

La idea es que los visitantes experimenten un viaje sensorial ya que estos puntos huelen a cacao. También tienen los granos que pueden palparse y sus empleados están atentos a responder cualquier inquietud sobre el proceso de producción hasta que se convierte en esas deliciosas barras -y otros productos- que se comercializan en Ecuador y Perú.

Comer chocolate es una experiencia en la que hay que escuchar a los sentidos. Cuando se aprende a catarlo se distingue las regiones donde fue cultivado el cacao y la calidad de la muestra del chocolate.

¿Cómo catar chocolate? hay que identificar cinco aspectos que nos recomienda República del Cacao

Apariencia:

Observe el color y brillo del chocolate.

Aroma:

Rompa una pequeña pieza de chocolate y frótela con la punta de los dedos y con la otra mano cúbrala y acérquela a su boca y nariz y olfatee el aire.

Sabor:

Dé una pequeña mordida y sienta su textura. Déjela descansar en su lengua y permita que se derrita mientras los sabores se desarrollan y combinan. Note la evolución del sabor, si se incrementan o disminuyen. El sabor de la boca que deja el chocolate indica si es de final corto o largo.

Tacto:

¿El chocolate es refrescante o cálido en su boca? Frote el pedazo de chocolate contra su paladar para sentir su suavidad. ¿Tiene cuerpo? ¿deja en su boca una sensación aceitosa?

Escuche:

Un claro y marcado sonido de quiebre demuestra que el chocolate fue producido correcta y cuidadosamente.