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La ruta por las huecas de Cuenca

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Las 'huecas' son la puerta de ingreso para conocer la gastronomía de una zona. Nos invitan a entrar, degustar y saborear la verdadera cocina, esa que se hace con ingredientes propios de cada región, con las recetas de antaño y sin pretensiones.

Cuenca tiene una riqueza de este tipo de locales y como la ciudad es pequeña -cerca de 520.000 habitantes- es fácil recorrer estos puntos gastronómicos durante un día. Como no se trata solo de comer voy a compartir una guía de cómo divertirse un día en la capital azuaya alternando con deliciosas huecas. 

Barrio Las Herrerías:

Allí debería ser el desayuno. Su nombre se debe a que se trabaja el hierro y aún conserva lugares donde se forja este metal de forma artesanal. Lo delicioso de allí son los locales que ofrecen tortillas de maíz, choclo y harina en tiestos de barro. También bebidas calientes como chocolate, café, morocho, etc. Algunos locales abren a las 09:00, otros un poco más tarde.

Presupuesto por persona es de USD 2.

Las_Herrerías_Cuenca

Después de este rico desayuno jornada se puede visitar Aventuri, en Turi, un lugar para el turismo de aventura. Tiene Canopy y un columpio -cuesta USD 1,50- en el que al lanzarse es como volar por los techos de teja de la Atenas del Ecuador. Acá comparto un video -de solo 47 segundos- de cómo fue esa experiencia.

Avenida Don Bosco:

Luego de la aventura del columpio de Turi se recomienda visitar esta avenida compuesta por seis cuadras de picanterías con todo el sabor de la tradición cuencana. Allí encontrará las famosas cascaritas (el cuero del cerdo quemado con soplete), un manjar que se come con mote. También hay habas con queso, llapingachos, maíz, fritada, entre otros platos.

Precio promedio por persona USD 4.

Cascaritas_Avenida_Don_Bosco_Cuenca

Después de este manjar hay que caminar por el centro para bajar la comida. Menos mal la arquitectura de esta ciudad es hermosa y se puede disfrutar de las iglesias y casas restauradas que enamoran la vista.

La Despensa Tropical:

Después de la caminata hay que ir a las calles -anote muy bien- Mariscal Lamar 10-26 y Padre Aguirre, donde se encuentra este pequeño local. Allí comerá el mejor hot dog (perro caliente) de su vida. Es pequeño, con una salchicha blanca -cuya receta es creada por los dueños del local- en un pan esponjoso y con una mayonesa casera muy rica. Si quiere agregar ají que preparan allí mejorará la experiencia.

Precio promedio por persona: USD 1,50 (se acompaña con un jugo de coco frío que venden en el mismo local).

HuecasCuenca10

Sánduches de Doña Piedad:

Si no es tanto de este tipo de comida, a pocas cuadras -en las calles Juan Jaramillo y Miguel Estrella- están estos sánduches. Son en un pan pequeño, con pernil y un ají delicioso. También se acompañan de jugo de coco.

Precio promedio por persona: USD 2.

Como es importante el postre para endulzar la vida puede visitar los locales del centro con dulces típicos de Corpus Christi.

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Helados de La Tienda:

Hay de taxo, leche condensada, mora...pero el más exótico se llama Amor Brujo, un helado con una receta secreta que combina varios sabores. Vale la pena probarlo. 

Helado_Amor_Brujo_Cuenca

Si faltaron lugares - o quieren proponer nuevos en otras ciudades- me escriben a la cuenta de Twitter @morterodepiedra con el hashtag #TourDeHuecas para hablar de más huecas.

 

 

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