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7 platos con camarón que enamorarían a Bubba (Forrest Gump)

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Hace poco me vi nuevamente Forrest Gump. Para quienes no se la han visto es una historia de optimismo, basada en la novela homónima de Winston Groom, y dirigida por Robert Zemeckis que se estrenó en 1994.

La cinta revive algunos de los momentos más importantes del siglo XX, desde los ojos de un hombre que tiene un ligero retraso mental, que no le impide correr cruzando su nación, unirse al ejército, fundar una exitosa camaronera, volverse millonario y después de todo eso, convertirse en un buen padre.

Como este es un blog de gastronomía y no de cine, mi interés -esta segunda vez que vi la cinta- se enfocó en la carga gastronómica que le da uno de los personajes. Se trata de Bubba, un hombre cuya familia siempre ha preparado camarones, de generación en generación y conoce todas las formas de cocinarlos posibles.

Uno de los mejores monólogos  de la película sale de la boca de Bubba: “los camarones son la fruta del océano. Puedes hacerlos a la barbacoa, hervirlos, asarlos, hornearlos, saltearlos. Hay camarones en kebab, camarones creoles, gumbo de camarón... Fritos al sartén, fritos en aceite. Hay camarones con piña, camarones al limón, camarones al coco, camarones con pimiento, sopa de camarones, estofado de camarones, ensalada de camarones, camarones con papas, hamburguesa de camarones, sándwich de camarones. Y eso es todo.

Bubba tenía una idea muy clara del camarón y sus infinitas preparaciones. Por eso hicimos una fotogalería con los platos con camarón que hubieran enamorado al mejor amigo de Forrest Gump; porque Ecuador además de tener un camarón de alta calidad sabe potenciar su sabor.

  • Ceviche de coco con camarón: Tal como dijo Bubba con este fruto de la costa, la mezcla es riquísima. Este plato lo comimos en Namba, un restaurante en Quito.
  • Ceviche Jipijapa: Seguro que el personaje de la película no ha probado esta mezcla perfecta. Se trata de un ceviche de maní y aguacate con pescado y si desea camarones. Su sabor es perfecto.
  • Paella: No es un plato ecuatoriano, pero como Bubba no lo mencionó, se nos ocurrió que la mezcla de arroz, azafrán y camarón merece estar en esta fotogalería.
  • Aguacate relleno de camarón con piña: Suena extraño, pero la mezcla de sabores explota en la boca. Esta plato lo probamos en el restaurante de La Mirage.
  • Encocado de camarón: Un clásico de la cocina esmeraldeña. Como dijo Bubba, el coco y camarón se llevan bien, pero si probara el encocado ecuatoriano quizá su afición por este fruto del mar aumentaría.
  • Cazuela de verde con camarón: Una plato que define la Costa ecuatoriana, ya que usa plátano verde y camarón. Este plato enamoraría a Bubba.
  • Pizza de camarón: Al igual que la paella no es un producto ecuatoriano, pero al visitar las pizzerías de las playas ecuatorianas, es una opción del menú. Hay con champiñones, alcaparras, tomate...

El origen de las Tapas y dónde comerlas en Cuenca

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Existen diversas versiones del origen de la tapa. Una de las más conocidas es de la Edad Media, durante el reinado de Alfonso X, un sabio del siglo XIII. Se dice que debido a una enfermedad fue obligado a tomar sorbos de vino por prescripción médica de la época, y para evitar los efectos del alcohol comía pequeños bocados acompañando la bebida. Después de que su estado de salud mejoró, él dispuso que en los mesones de Castilla no se sirviese el vino sin estos bocados de comida para evitar que los comensales se afecten por la ingesta de alcohol.

Otros fijan su nacimiento en la época de los Reyes Católicos, ya que había numerosos incidentes a la salida de las tabernas protagonizados por personas ebrias. Para evitar el efecto tan fuerte del alcohol se les ponía a los clientes unas lonchas de jamón u otro embutido.

Otras teorías fijan su nacimiento en los labriegos del siglo XIX. Para reponer fuerzas y continuar con el trabajo sin hacer comidas copiosas, tomaban una copa de vino con algo de comida, generalmente chacina o queso.

Denominación:

La Real Academia Española, define la tapa como "cualquier porción de alimento sólido capaz de acompañar a una bebida".

El origen etimológico del término ‘tapa’ surge de la antigua costumbre de tapar las copas y vasos de vino en las tabernas, con un trozo de pan o una rebanada de jamón curado para evitar que entren moscas o polvo. Existen otras denominaciones de la tapa como en el País Vasco en el que usan el término ‘Poteo’ y en Aragón y Navarra se denomina ‘Alifara’.

Cualquiera que sea su historia, las tapas son una costumbre española llena de sabor. En Cuenca existe el restaurante Akelarre, General Torres 8-40 entre Sucre y Bolívar, que ofrece este piqueo con sangría o una variedad de vinos de su cava. Vale la pena visitar este lugar y conocer su oferta de gastronomía internacional.

En Cuenca se sirve comida en horno de leña para el alma

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Quizá uno de los secretos para que un restaurante funcione es ponerle alma. En la teoría, los cocineros y chefs lo saben pero en la práctica la pasión entra en una lucha con el bolsillo y surgen lugares para comer, pero no para sentir. Este no es el caso del restaurante Tierra de Fuego en Cuenca, un local amplio con una vista del cielo y los techos de teja que son casi un símbolo de la Atenas del Ecuador.

En Tierra de Fuego la experiencia es mágica, sus hornos de leña calientan con el mismo amor de nuestras abuelas cada plato y la propuesta gastronómica es deliciosa. Cazuelas con variedad de quesos que se funden en llamas, mariscos perfectamente seleccionados, cochinillo, langostinos, mote pata ( sopa tradicional cuencana) arroces tipo paella, hamburguesa, brownies en horno de leña...la carta es variada, para todos los gustos.

Además de alma, Tierra de Fuego es un restaurante bien pensado. Tiene una sala de juegos para niños, pan en horno de leña y aderezos para esperar mientras llegan los platos, amplios parqueaderos y una decoración rústica que es parte de su encanto.

Dirección: 10 de Agosto 3-107 y Ricardo Muñoz

Horario: 12:30 a 16:00 / 18:30 a 23:00

Precio promedio por persona: USD 12

 

Quito apuesta por ser destino gastronómico

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