Archivos de Etiqueta: café

Guía para tomar café

El café está de moda; cada vez hay más lugares para disfrutar esta bebida. Además, Ecuador produce un buen grano en sus diferentes zonas y los baristas (profesionales en la preparación) perfeccionan las técnicas para brindar la mejor experiencia. Una imagen común por estos días es gente mirando la pizarra de las cafeterías,...
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La deliciosa propuesta de Duich en Quito

Una iniciativa llamada El Orden del Hambre lanzó unas votaciones por el mejor sánduche de Quito. Reconozco que cuando el método es votaciones el ganador suele ser el más popular y no el mejor. Sin embargo, como el vencedor fue Duich, un local relativamente nuevo, me animé a conocerlo.  Mejor_Sánduche Leer más

La experiencia gastronómica en BocaValdivia

  • Lomo_Huayaipe_Boca_Valdivia
  • majado-verde-las-tanusas-bocavaldivia
  • 1980-01-01 00.00.46-1
  • Plátano_sal_prieta_bolón_Las_Tanusas
  • ceviche_de_pulpo_Las_Tanusas
  • 1980-01-01 00.00.19-1
  • Ceviche_Huayaipe_con_maní_y_aguacate_Las_Tanusas
  • calamares_Boca_Valdivia
  • capuchino-de-concha-prieta-BocaValdivia
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  • Sorbete_de_chocolate_blanco_Boca_Valdivia
  • Postre_chocolate_Boca_Valdivia
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La propuesta gastronómica en el hotel Las Tanusas y su restaurante BocaValdivia es pura creatividad. Su chef, Rodrigo Pacheco, se formó en Francia y trabajó en restaurantes que tienen las anheladas Estrellas Michelin, esas que otorga la Guía que lleva el mismo nombre y que son sinónimo de excelencia.

Cuando un restaurante o un hotel consigue una estrella Michelin inmediatamente se puede ver el efecto de ésta en su negocio, así como también cuando se pierde ya que no son vitalicias sino que deben mantenerse por su calidad. 

Volviendo a Pacheco, cansado del estrés de las cocinas europeas regresó a su país natal y encontró en Las Tanusas un proyecto de tranquilidad y pasión. Allí, junto a su equipo, pescan y cultivan hortalizas, frutas, hierbas y verduras orgánicas. Con los regalos de la tierra y el mar -como los llama el chef- prepara cazuelas de verde, ceviche de pulpo, plátanos con sal prieta, bolones de queso artesanal, helado de orito aromatizado con cáscara de limón…

BocaValdivia, restaurante de este hotel, es el mimado de Pacheco. En un ambiente decorado como una suerte de lounge rústico se sirve manjares que salen de la creatividad del equipo que trabaja en cocina.

El menú varía según lo que se pesque y dé la tierra. En abril del 2015 Pacheco sirvió una cena de siete tiempos. El postre estuvo a cargo del chef de República del Cacao, Santiago Cueva.

Pasa Bocas

Lomo fino de Huayaipe (pescado de la zona) tratado como atún, con alcachofa, pistacho y emulsión de wasabi.

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Entradas

Calamar fresco en dos servicios. Mermelada de zanahoria blanca y cítricos confitados de la finca.

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Capuchino de concha prieta, crutones de yuca y emulsión de palo santo.

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Platos fuertes

Langostino del día al vapor, gnocci de plátano verde y caviar de la tierra (amaranto).

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Costillar de cerdo cocido a baja temperatura, polenta de maíz fresco y tomate silvestre.

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Postres

Piña e hinojo confitados, bizcocho de café, crema de limón mandarina y sorbete de chocolate blanco

Sorbete_de_chocolate_blanco_Boca_Valdivia

Cremoso de chocolate al 71%, pimiento amarillo y mora marinados y crocante de cacao

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Después de esta cena es fácil transportarse al paraíso. Quizá este restaurante no esté en la Guía Roja (así se le conoce a la Guía Michelin) pero la pasión de Pacheco y su equipo hacen que este lugar sea un punto obligado para quienes aman la gastronomía.

Una panadería orgánica con 120 años de experiencia

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  • cazuela_de_huevos_en_Jurgen_Quito
  • Pie_frutos_rojos_en_Jurgen
  • Pan_en_Jurgen_Quito
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  • Cerveza_3_Monjes_en_Jurgen_Quito
  • Jurgen_Quito

 

Uno no se da cuenta lo bien que sabe el pan orgánico hasta que lo prueba en Jürgen, una panadería en la que sus dueños son la cuarta generación de panaderos artesanales. Esos 120 años de experiencia son evidentes en cada pan que se come allí. También hay tartas de manzana, piña, frutos rojos, entre otros sabores, pasteles de chocolate, cheesecake de Oreo, entre otros postres. 

Quizá lo mejor son sus variados desayunos con huevos en cazuela, benedictinos, tortilla de papa rallada, embutidos, pancakes, tostadas francesas, etc. Tienen cerveza artesanal y platos fuertes -como pizza artesanal en masa orgánica- para completar la experiencia gastronómica.

Hay dos locales en Quito:

Holanda E9-37 y Luxemburgo

Cumbayá: Francisco de Orellana E2-64 y Manabí

 

Fotogalería con aroma a café

Una aventura con aroma a café. Así puede describirse esta galería que es obra de Alex Reshuan, un fotógrafo y viajero incansable que en cada parada toma fuerzas con una taza de café. Estas imágenes relatan parte de sus viajes y decidió compartir su experiencia con nosotros. No queremos quitarle más tiempo, lo dejamos en...
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