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La deliciosa propuesta de Duich en Quito

Una iniciativa llamada El Orden del Hambre lanzó unas votaciones por el mejor sánduche de Quito. Reconozco que cuando el método es votaciones el ganador suele ser el más popular y no el mejor. Sin embargo, como el vencedor fue Duich, un local relativamente nuevo, me animé a conocerlo.  Mejor_Sánduche Leer más

En Cuenca se sirve comida en horno de leña para el alma

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Quizá uno de los secretos para que un restaurante funcione es ponerle alma. En la teoría, los cocineros y chefs lo saben pero en la práctica la pasión entra en una lucha con el bolsillo y surgen lugares para comer, pero no para sentir. Este no es el caso del restaurante Tierra de Fuego en Cuenca, un local amplio con una vista del cielo y los techos de teja que son casi un símbolo de la Atenas del Ecuador.

En Tierra de Fuego la experiencia es mágica, sus hornos de leña calientan con el mismo amor de nuestras abuelas cada plato y la propuesta gastronómica es deliciosa. Cazuelas con variedad de quesos que se funden en llamas, mariscos perfectamente seleccionados, cochinillo, langostinos, mote pata ( sopa tradicional cuencana) arroces tipo paella, hamburguesa, brownies en horno de leña...la carta es variada, para todos los gustos.

Además de alma, Tierra de Fuego es un restaurante bien pensado. Tiene una sala de juegos para niños, pan en horno de leña y aderezos para esperar mientras llegan los platos, amplios parqueaderos y una decoración rústica que es parte de su encanto.

Dirección: 10 de Agosto 3-107 y Ricardo Muñoz

Horario: 12:30 a 16:00 / 18:30 a 23:00

Precio promedio por persona: USD 12

 

Descubriendo los sabores de Buenos Aires

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Argentina es prohibida para los vegetarianos dicen algunos. La verdad es que aunque la carne es un manjar (por los cortes y sabor), la oferta de platos sin carne es ‘tremenda’. Las pizzas, tartas de sal y dulce, pastas, ñoquis, empanadas de masa de harina son parte de la gastronomía local.

Eso sin mencionar los postres como: tiramisú, torta de Brownie, flan de leche, ‘pie’ de limón, dulce de leche y una variedad de más de 30 marcas de alfajores que se venden en cada esquina.

La pizza con anchoas es riquísima. Sí, ese pescadito, sin cabeza, aceitoso y salado que en el 2005 nos dio un susto porque el Instituto Español de Oceanografía señaló que esta especie desaparecería. Esa información se basó en las cantidades de pesca en mares del norte que en 1965 bordeó 80 000 toneladas (t) de anchoas al año; en el 2004 se redujo a 10 000 t y un año después cerró en 200 t.

Menos mal que Argentina cuenta con anchoas y el ‘know how’ para preparar pizzas con pasta de tomate y pimiento morrón bañado en aceite de oliva.

Esta fotogalería y deliciosos recuerdos no fue lo único que trajimos. También conseguimos la receta de la torta de brownie -muy famosa en el país gaucho- que es perfecta para el café de la tarde.

torta de brownie

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla

150 gramos de chocolate de repostería

2 huevos

½ taza de harina

1 taza de azúcar

500 gramos de dulce de leche (arequipe)

Tres claras y 180 gramos de azúcar para preparar el merengue.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C y engrase y enharine el molde.

Se ponen los huevos y azúcar en un ‘bowl’ y se baten de forma ligera con batidor manual. Se incorporan los ingredientes y se reserva (poner a un ladito hasta que se utilice la mezcla).

Se corta en ‘cuadritos’ la mantequilla y se pone a derretir en un sartén. Poco a poco agregar el chocolate en pedacitos y derretirlo con una cuchara de madera.

Esta mezcla de chocolate derretido se agrega a la mezcla de huevos (la que dejamos a un ladito ¿se acuerdan?) y se bate hasta que se incorporen todos los ingredientes. Una vez realizado este paso se agrega la harina de forma envolvente.

Agregue la mezcla en el molde y hornee durante 15 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Desmoldar el pastel. Cuando esté frío unte una capa generosa de dulce de leche. Luego batir las claras a punto de nieve e ir agregando el azúcar hasta que se forme el merengue. Decorar el pastel con esta mezcla y agregar ‘chips’ de chocolate si desea. Póngalo en el refrigerador hasta que sea momento de servir.