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Torta de Jueves Santo, el eslabón perdido de la cocina ecuatoriana

Foto: Xavier Caivinagua A la Torta Negra de Jueves Santo se le conoce como el Eslabón Perdido de los postres, porque es un paso intermedio de la evolución de la cocina, pero se había perdido el rastro de su existencia. Menos mal la gastronomía evoluciona de la mano de las tradiciones familiares y esta receta fue...
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El mole poblano es símbolo de la gastronomía mexicana

México es uno de los países que más ha posicionado su gastronomía a escala mundial. Su secreto es el orgullo por sus raíces indígenas y conservar ingredientes y técnicas de preparación. Uno de sus platos insignia es el mole poblano, una salsa espesa, de color café brillante, que se sirve con pavo, pollo, arroz o tortillas...
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