Macerado de frutas para el pastel de Navidad

La torta de frutas está de moda; todos la comen durante la época navideña por sus sabor concentrado. Sin embargo, no es un postre que salió de la nada, de hecho la primera receta de este pastel se registró en la Antigua Roma con semillas de granada, frutos de pino y unas pasas mezcladas en un puré de cebada. Luego en la Edad Media se agregó miel, especias y frutas en conserva (como las de esta receta actual). Allí fue cuando comenzó a usarse la denominación pastel de fruta.

La confitura de la torta de Navidad debe prepararse con anticipación. Se recomienda hacerlo con dos meses, pero 10 días antes también es aceptable) para que se mezclen todos los sabores y se macere bien la mezcla.

Ingredientes para la confitura

100 gramos de cáscara de naranja confitada

150 gramos de frutas confiatadas

100 gramos de pasas rubias

100 gramos de ciruelas pasas sin semilla, partidas a la mitad

Ron

Preparación

En un frasco limpio y esterilizado poner cada uno de los ingredientes por capas. Al final llenar el grasco con ron y tapar bien  el macerado. Refrigerar hasta la preparación del pastel.

Para el pastel

Ingredientes

Frutas maceradas

120 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

1 pizca de sal

3 huevos

350 gramos de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de leche

Preparación

Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar un molde de 25 a 30 centímetros de diámetro.

Colocar la mantequilla, azúcar, sal y huevos en un tazón. Batir hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar la fruta macerada en ron.

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Cernir la harina junto con el polvo para hornear. Agregar al tazón con la mantequilla, batiendo y alternando con la leche. Seguir batiendo hasta tener una masa uniforme.

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Vertir en el molde previamente engrasado.

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Hornea durante 1 hora o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar y desmoldar.

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