Pan de zuquini de la abuela

Los secretos culinarios de las abuelitas son invaluables.

La mejor manera de aprender de gastronomía es acompañar a esta figura maternal en la cocina y dejar que nos enseñe sus recetas.

Regina García es abuelita de 14 nietos en Cuenca, una ciudad ecuatoriana de unos 500 000 habitantes. Ella es conocida por su habilidad para la repostería y panadería.

En el #MorterodePiedra estamos recogiendo las recetas icónicas de las abuelitas ecuatorianas y con ese objetivo visitamos a doña Regina quien compartió su receta del pan de zuquini.

pan de zuquini

Aunque tiene la apariencia de un pastel, su sabor es suave y sin mucho dulce como un pan. Es la golosina perfecta para acompañar el café o té de la tarde.

Ingredientes

3 huevos

1 taza de aceite

2 tazas de azúcar

1 cucharadita de sal

3 tazas de harina

2 tazas de zuquini rallado

2 cucharaditas de polvo de hornear

Canela en polvo

Esencia de vainilla

Pasas

receta Reginita
Receta con la letra de Regina García

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados centígrados y engresar y enharinar un molde.

Batir los huevos con el aceite, vainilla, sal, canela, azúcar y el zuquini rallado. Luego poco a poco se incorpora la harina, polvo de hornear, las pasas y canela. Se hornea por una hora.

Secreto de la abuelita: Antes de agregar las pasas enharínelas, para que no se queden en el fondo del pastel.

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