Las variaciones del Crème brûlée

El Crème brûlée, un postre de origen francés, es una preparación de crema, azúcar y vainilla que a través de dos cocciones (una en olla y otra en horno al baño maría) obtiene una textura cremosa y sedosa. En su superficie se espolvorea azúcar y con un soplete de repostería se carameliza.

Esa versión de vainilla puede cambiar por otros sabores aromatizando la crema con lavanda, canela, ishpingo, entre otros. El restaurante El Mercado de Cuenca, por ejemplo, ofrece este postre con sabor a chocolate servido con frutas.

creme brulee de chocolate

Otra versión es poner en el fondo del recipiente compota como ésta con frutos rojos de Cyril en Quito. La creatividad es la principal regla a la hora de preparar este postre francés que gracias a sus variaciones mejora la experiencia.

creme brulee Cyril

 

 

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