Huevos con mole poblano

El mole poblano es una salsa que lleva 23 ingredientes (diferentes tipos de chili, especias, chocolate, entre otras). A diferencia de lo que piensan muchos –quizá por su color- no se prepara con fréjol.

Es difícil describir su sabor por la cantidad de ingredientes, pero se puede decir, sin miedo a exagerar, que es una explosión de sabores en la boca.

En Puebla, uno de los desayunos más comunes son los huevos fritos con mole poblano. Nuestro amigo, el periodista mexicano Tonatihu Avelino (lo encuentra en Twitter como @Tonatihu1), trajo pasta de mole e hicimos un paso a paso en la preparación de este rico desayuno mexicano.

huevos mole

La pasta de mole se prepara con caldo de pollo para darle la textura deseada.

Se fríe una tortilla de maíz, luego los huevos que se colocan encima de la tortilla.

Agregue el mole y espolvoree ajonjolí.

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