Galletas con chips de chocolate ecuatoriano

La galleta era el sustituto del pan en los largos viajes en navíos. Cuentan los libros de historia que Colón partió a su aventura con sus naves cargadas de hombres, cántaros de agua y barriles de galletas. Con el tiempo este producto se ha perfeccionado en todas su variedades. Una de las más populares son las de chips de chocolate…

Uno de los retos a la hora de prepararlas es el chocolate. He intentado usar diferentes marcas, pero con el calor del horno se quema y el sabor no es el óptimo. Estuvimos experimentando con diferentes opciones del mercado hasta que encontramos la mejor. Se trata de una marca ecuatoriana llamada República del Cacao que tiene su línea de repostería. Su chocolate es noble, se deja trabajar y es de altísima calidad. Para las galletas usamos el de 40% caramelizado.

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Aquí va la receta de las galletas.

Ingredientes:

2 ¼ tazas de harina de trigo

1 cucharadita de sal

1 taza -250 gramos- de mantequilla ablandada

¾ taza de azúcar blanca granulada

¾ taza de azúcar morena

1 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos grandes

1 ½ taza de  chocolate República del Cacao al 40% caramelizado.

1 cucharada de polvo de hornear

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados centígrados.

En un bol mezclar la harina, polvo de hornear y sal. Tamizar y reservar.

Batir la mantequilla con los dos azúcares durante unos tres minutos hasta que obtengamos una mezcla suave y cremosa. En el último momento añadir la vainilla y agregar los huevos uno a uno. Incorporar la harina suavemente y mezclar hasta que se integre totalmente.

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Mezclar los trozos de chocolate troceados con una espátula hasta que estén repartidos uniformemente.

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Dejar reposar en la nevera durante una hora.

Con una cuchara de helado de unos 4 cm. colocar bolas de masa del mismo tamaño sobre una bandeja de hornear. Tener en cuenta que la masa se expandirá durante la cocción por lo que se debe dejar espacio entre una y otra galleta.

Hornear durante aproximadamente 8-10 minutos.

Dejar reposar en la bandeja durante un par de minutos y pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

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