El Artista by Nina Smith: cocina sazonada por el arte

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La cocina es arte y a veces se nos olvida. Tan importante como comer rico es entender el contexto de la gastronomía, y su aporte al entorno cultural. Esto queda claro al conocer la Galería Restaurante El Artista by Nina Smith, ubicado en la Toledo y Zaldumbide, en Quito.

El lugar entero invita a reflexionar sobre el papel de la gastronomía en el entorno cultural y cada espacio es un reflejo de diferentes épocas artísticas. El menú es un homenaje a los platos favoritos de diferentes artistas, y también hay una cuota de cocina tradicional ecuatoriana.

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La comida favorita de Frida Kahlo

No fue hasta que fui a esta galería que me pregunté que comían mis artistas favoritos. Una de ellas es Frida Kahlo, no por su arte en sí, sino por la manera en la que convirtió la adversidad y el dolor en expresiones artísticas llenas de color.

La parte gastronómica era vital para ella y Diego Rivera, en la Casa Azul donde habitaban en CDMX. Justamente en México se transmitió un programa, de 13 capítulos, llamado "La cocina de Diego y Frida". En ese programa se reveló, por ejemplo, que el plato favorito del famoso muralista es el clemole de Oaxaca, también conocido como manchamanteles. Mientras que uno de los platos favoritas de Frida era el mole poblano -una salsa con chilis, chocolate y especias- servido con pato.

Una de las grandes anécdotas gastronómicas del país Azteca fue la boda de estos artistas que se llevó a cabo en Coyoacán en 1929. El banquete fue preparado, en su mayoría, por Lupe Marín, la previa esposa de Rivera, quien se ofreció a preparar los platos con un grupo de cocineras del mercado.

Este fue el banquete de bodas:

  • Sopa de ostión
  • Arroz con plátano
  • Huazontles en salsa verde
  • Chiles rellenos de queso
  • Chiles rellenos de Picadillo
  • Mole negro de Oaxaca
  • Pozole Rojo de Jalisco
  • Flan y capirotada
  • Pastel de bodas

En El Artista las cartas están escritas y dibujadas a mano. Los platos son homenaje a diferentes pintores, escritores y músicos, pero definitivamente Frida tiene un espacio especial. En este restaurante no hay comida mexicana, pero sí platos específicos de momentos icónicos en la vida de los artistas.

"Podría contarles por aquí qué hay, pero no hay nada cómo descubrir la carta uno mismo y entender el contexto gastronómico".

Nina Smith es diseñadora y creadora de este concepto junto a su familia que tiene un legado artístico. Ella, al igual que su galería-restaurante, está llena de color y misticismo. Además relata anécdotas maravillosas que describen su personalidad. Una de ellas es que su padre era pintor erótico y su madre estuvo en un convento y, aún así, se conocieron y dieron vida a un romance que desembocó en una generación con ADN artístico.

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Conocer a Nina es es entender que su personalidad está en contra de un moralismo preestablecido en la sociedad quiteña, y más bien apuesta por la honestidad y la frescura.

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Ella es una mujer empoderada con un sueño: que los visitantes de su galería interactúen con el arte y prueben la comida tradicional ecuatoriana de su madre, y las otras opciones que recrean los platos favoritos de artistas famosos.

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El Artista también tiene eventos privados en lo que se brindan experiencias completas que involucran música, muestras artísticas y platos. El próximo es el 28 de julio del 2018 que será un homenaje a Dalí y Gala. Será una velada surrealista en el que se abrirá el espacio con 20 documentos recientemente investigados, autorretratos, poemas de Lorca y una puesta en escena de 6 tiempos de sus manjares y bebidas espirituosas.

Dirección: Toledo N21-741 y Zaldumbide (Casa Roja)

Precio promedio por persona: USD 20 

Teléfono para reservas: 098 470 2777

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