Preparación del chili texano

Una de las variedades más intensas del chili es el texano que se hace con lomo de falda o ‘briskit’, en vez de carne molida y no lleva fréjol. En cambio se prepara en pulpa de tomate, con especias pimiento, ají, orégano y otros ingredientes.

Ingredientes

½ kilogramo de lomo de falda

2 pimientos

Tres ajíes

1 cebolla morada

1 cucharada de orégano seco

5 tomates

3 ramas de canela

Paprika en polvo

Ají en polvo

Sal

Aceite de oliva

Chili texano

Preparación

En una olla con agua hierva los tomates hasta que la cáscara comience a partirse. Sáquelos y pélelos bajo el chorro de agua fría. Ponga la pulpa del tomate en la licuadora, con un poco de sal, y licúe. Reserve esta mezcla.

Aparte tome la carne y corte transversalmente varias veces. En esos cortes unte el orégano, paprika, ají en polvo y sal.

chili5

En un sartén poner aceite de oliva y sellar la carne condimentada por ambos lados.

Aparte, en una olla colocar la pulpa de tomate, canela y pimientos, cortados en tiras, a fuego medio. Enseguida colocar la carne en la pulpa de tomate.

Por último, en el mismo aceite donde selló la carne, poner la cebolla, ají y ajo y sofreír por cinco minutos.

Agregue esto al tomate y la carne, reduzca el fuego a bajo y tape. Deje en el fuego por una hora y media. La carne quedará deshilachada.

Sirva con tortillas de maíz y si desea añada guacamole.

No hay comentarios

Agregar comentario