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Así es el brunch en Crepes & Waffles, en Quito

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Buscar lugares para brunch en Quito cada vez se complica. No porque escaseen las opciones, sino porque los locales se limitan en opciones. Es decir, tres tipos de huevos, dos variedades de panes, algo de fruta…esto es diferente en Crepes & Waffles, que los domingos, ofrece un brunch completo en el que uno elige qué comer, sin tener la presión del concepto buffet.

Crepes & Waffles es de esos locales que me encanta por su versatilidad. Además de su impacto social ya que contrata mujeres cabeza de hogar, para mejorar la calidad de vida de madres de familia. También fue de los primeros en impulsar la iniciativa sin sorbete por favor, para evitar el uso de sorbetes, para proteger los océanos. Además de eso, tiene una buena carta, lo que no pensé que ofertaba era brunch ¡y qué brunch!

¿Qué opciones hay en el brunch de Crepes & Waffles?

Para comenzar, la carta tiene una opción para pedir una selección de panes. Hay de fresas con chocolate, mortiños, integral, avena, entre otros. Se pueden pedir cinco piezas, que resulta perfecto para dos personas.

También, como aperitivo, hay scones que es un pan común a la hora del té en Inglatera, aunque es originario de Escocia. Su textura es crocante, casi arenosa, y con un sabor marcado a mantequilla. Se come con mermelada de fruta y crema batida. Justamente en el brunch de Crepes & Waffles lo sirven con crema batida y mermelada de fresa, y viene en un pedestal, casi asemejando esa experiencia instaurada del té inglés.

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La carta también tiene una opción de ensalada de frutas de la barra para armarse a gusto. Hay mango, kiwi, fresas, papaya, sandía y frutas de temporada. Asimismo hay leche y yogurt con cereales, si eso es lo que más le convence al comensal.

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Las opciones de jugos también son especiales para esta hora de la mañana y la tarde que mezcla el desayuno y almuerzo, por eso su nombre (brunch) mezcla los términos breakfast y lunch. Hay de fruta de temporada, pero hay un jugo perfecto para reponer energías. Se llama Zen y lleva fritos del bosque con leche de soya (o cualquier otro sustituto) y es la prueba de que lo saludable no necesita sacrificar el sabor.

 

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Mi parte favorita fueron los huevos benedictinos y les voy a contar por qué. Normalmente este plato es servido con un poco de salsa encima, pero siempre me queda faltando. En Crepes & Waffles entendieron eso y sirven los huevos con el plato lleno de esta salsa, que es casi una obra de arte ya que es una mezcla de punto exacto de yemas, mantequilla y jugo de limón (o vinagre, en otros casos).

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La salsa de estos huevos es la clave para experimentar un gran desayuno. Si no me creen, vamos a los orígenes de este plato. Dicen que nació en Nueva York (EE.UU.) por un tal Lemuel Benedict quien estaba enguayabado (resaca en México / o chuchaqui en Ecuador) y ordenó una tostada con huevos escalfados y mucha salsa holandesa (bernesa). Esta era su receta personal para eliminar los estragos del alcohol. Uno de los empleados del hotel identificó el potencial del plato, pero cambió la tostada por un muffin inglés y así surgió esta preparación icónica. 

Si no les gusta los huevos benedictinos, entonces hay opciones como huevos con chorizo español, ranchero, con queso manchego, o crepes con huevos y otras combinaciones. También hay bowl de açai, un fruto silvestre que crece al norte de Brasil y que es alto en atioxidantes y otros beneficios para la salud. Asimismo, pancakes de manzana y miel, waffles, y otras opciones.

Información sobre el brunch de Crepes & Waffles, en Quito

¿En qué locales hay brunch en Crepes & Waffles?

  • En el C.C. Scala (Cumbayá) de 09:00 a 12:30
  • Local de la Orellana de 09:30 a 12:30.

¿Qué días es el brunch? Domingos

Precio Promedio por persona: $12 (uno va armando según lo que quiera comer, por lo que el precio es variable).

Opciones vegetarianas:

 

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Comida tradicional en el parque Navarro

No hay nada mejor que la comida tradicional ecuatoriana: un menudo, tripas con mote o empanadas de viento con morocho. Por eso, la primera opción es visitar en las noches el parque Navarro que tiene opciones ecuatorianas.

Presupuesto: USD 5 por persona, comiendo bien.

¿Cómo llegar al parque Navarro de La Floresta?

Casa Warmi

Uno de los lugares más emblemáticos para comer con opciones para todos los gustos. Los desayunos son del otro mundo y su carta de almuerzos y cenas no se queda atrás. Le han dado un giro a su propuesta y ahora es uno de los must de La Floresta, además es asequible.

 

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Dirección: Pontevedra n24-240 y Guipuzcoa

Precio promedio por persona: USD 10

¿Cómo llegar a Casa Warmi en La Floresta?

La pizza de Amici Miei

Este es un restaurante conocido entre los vecinos de La Floresta y es una suerte de secreto bien guardado. Hay comida italiana, aunque lo más popular son sus calzonis y pizzas. Hay cervezas artesanales y postres, incluso hay opciones vegetarianas y veganas.

 

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Dirección: Madrid E16-99

Precio promedio por persona: USD 7

¿Cómo llegar a la Pizzaría Amici Miei en La Floresta?

Las Hamburguesas de Manuela

Un lugar tranquilo con buenas hamburguesas (res, pollo y vegetarianas) y cervezas artesanales. De hecho en el ranking de hamburguesas del 2017 este lugar quedó por la calidad, atención y servicio.

 

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Dirección: Calle Cristóbal Gangotena E11-221 y Coruña

Precio promedio por persona: USD 7

¿Cómo llegar a Las Hamburguesas de Manuela?

Los desayunos (todo el día) y sánduches de Dough

Es una panadería pero tiene desayunos y opciones para almorzar y cenar como sánduches y hamburguesas. También tiene postres que valen la pena probar como su torta de chocolate y pecan pie.

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Los huevos benedictinos son ricos y los sirven todo el día. Están acompañados con una ensalada verde con viangreta de frambuesa.

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Dirección: Valladolid N42-663

Precio promedio por persona: USD 10

Horario: Todos los días de 07:00 a 19:00

La propuesta de Banh Mi

Su propuesta sigue siendo simple: su producto estrella es el Banh Mi, que es un sánduche típico vietnamita, que se caracteriza porque su pan es una suerte de baguette elaborado con harina de arroz, que le da una textura blanda pero no se remoja. El relleno es proteína (cerdo, pollo, res, camarón, tofu) bien aderezada y se sirve con encurtidos de cebolla, zanahoria, cilantro, entre otros.

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También tienen Pho, una sopa tradicional de fideos, también vietnamita, servida en un bowl que lleva proteína y se aromatiza con cebollín, menta, albahaca, lima, brotes de soya, cilantro, que normalmente vienen aparte para que uno mismo la condimente según el gusto.

El Bao, que es un sánduche con pan al vapor, también hace parte de su carta y por su puesto los helados de Achachay (su propia heladería) de canguil, café vietnamita, chocolate Pacari, leche ahumada, guayusa, entre otros.

Dirección: Andalucia N24-234 y Cordero

Precio promedio por persona: USD 10 por persona (aunque para pedir postre y eso se sube un poco más la cuenta)

Horario: Martes a sábado  de 12:30 a 15:30 19:00 a 22:00.

Reservas: se puede escribir un mensaje interno a su página de Facebook

El café en Isveglio

En Isveglio se vive el arte del café. Es una cafetería de especialidad que cuida el origen, postcosecha, el tostado y todo el proceso para lograr una taza perfecta. Los baristas formados en Isveglio, que también es una escuela para esta profesión, son ganadores de torneos mundiales de barismo.

Dirección: Av. Isabel la Católica N24-682

Precio promedio por persona: USD 4 (es un café por el que vale la pena pagar)

 

 

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Cuando mis colegas de Mortero de Piedra me pidieron hacer una nota para ellos sobre el Festival Checo- Sabores del Viejo Continente, no dudé ni por un segundo, ¡por supuesto que sí! Primero porque creo firmemente en que la unión hace la fuerza y esta debe ser la forma en la que trabajamos todos en un mismo medio, y dos porque hacer esta nota me llevó a mis primeros recuerdos sensoriales de comida.

Mis primeros años de infancia los viví en el país que en ese entonces se llamaba Checoslovaquia. Una nación comunista regida por leyes estrictas para tratar de distribuir su riqueza de forma equitativa, un lugar donde había escasez de productos de calidad y limitaciones de insumos. Sin embargo, pese a estas limitaciones, mis primeros recuerdos de comida siguen acompañándome después de 41 años.

Nuestros vecinos, eran una pareja joven, de la edad de mis padres, que tenían en esa época veinte y tantos. Miluna preparaba un Svíčková (se pronuncial svitchcova) acompañado de knedlíky. ¿Qué es esto? Un estofado de res (salón) con incrustaciones de tocino y zanahorias, cocido en sus propios jugos durante algunas horas. Este estofado se sirve con la salsa que quedó de la cocción lenta y un poco de crema agria, siempre acompañada de un dumpling de pan (knedlíky), que es una masa hecha de pan remojado o harina de trigo.

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No encuentro otra forma de describir este plato que no sea comida que abraza. La profundidad de sus sabores se siente en la salsa y me evoca una familia alrededor de una chimenea en invierno.

Justamente esto es lo que nos explicó el Chef Checo David Wisniowski, el 17 de octubre del 2018, en  el Swissôtel Quito. La tendencia actual en la cocina Checa es usar las técnicas de las abuelas con productos locales. Las recetas antiguas han sido adaptadas, ya que las personas comen de forma distinta ahora. Sin embargo, hay una tendencia por volver al campo y consumir de cultivos propios. El maridaje también es importante en este tipo de cocina donde la calidad de la proteína y las especies juegan un rol trascendental. Las carnes de caza, el jabalí, especies como rosa mosqueta, mejorana, pimienta dulce, semillas de alcaravea y hierbas frescas en general, brindan una fusión de sabores a los estofados de esta región del viejo continente.

Swissôtel Quito y la Embajada de la República Checa, presentan a la ciudad la oportunidad de degustar un buffet de cocina Checa que estará disponible hasta el 28 de octubre. Un buffet distinto, con variedad de opciones de ensaladas, encurtidos, carnes de caza y cerdo en salsa, todas llenas de sabor por su cocción lenta.

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Chef Ejecutivo Swissotel César Estrella y el Chef Checo David Wisniowski

No nos podemos olvidar de los postres y la cerveza checa. ¿Sabías que en Cuenca está la planta de Golden Prague Beer? Una cerveza Pilsen ligera, hecha por cerveceros checos con lúpulo importado. Y bueno, para los postres, las fotos hablan por si solas. Panes rellenos de ciruelas, pancakes con rellenos de cerezas y postres de chocolate. ¡Una locura!

 

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Los invito a que pasen por este maravilloso buffet esta semana en el Café Quito. Los espera un recorrido de sabores.

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