Archivos de Categoría: Periodismo Gastronómico

En Raíces se hablará sobre Periodismo Gastronómico

El Periodismo Gastronómico en Ecuador sigue siendo el eslabón perdido de la evolución de la cocina del país. Si bien diferentes profesionales de la comunicación están trabajando en la identidad y se nota un trabajo más consolidado en los últimos años, no hay una profesionalización del periodismo en esta rama y eso hace...
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Dar “tiburón por corvina” es el nuevo “gato por liebre”.

La expresión “dar gato por liebre” surgió en la Edad Media; cuando se hizo común que en vez de carne de liebre se sirviera de gato, por la similitud de estos animales en la textura, incluso el color. Hoy esa expresión tiene sentido pero con frutos del mar. Debería decirse “dar tiburón por corvina”,...
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Charla: Retos del periodismo gastronómico

El Periodismo Gastronómico surgió en Francia posrevolucionaria, en el siglo XIX, para formar anfitriones en la nueva burguesía napoleónica. El nuevo orden social, ya sin monarquía, requería críticos de la buena mesa para inspirar al resto en el arte del comer. El fundador del Periodismo Gastronómico fue el periodista francés Alexandre Balthazar Laurent Grimod...
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Comida ‘made in’ Cuenca

En la parroquia San Joaquín se deleita la gastronomía tradicional cuencana. Hay más de 15 restaurantes que ofertan carnes asadas, habas con queso y choclo. También el mote sucio (maíz cocido con chicharrón), mote pillo (ese maíz con huevo), caldo de pollo, papas con cuero, miel con queso... Si se anima...
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