Archivos de Categoría: Periodismo Gastronómico

Nilus: una iniciativa contra el desperdicio de alimentos

En el mundo se desperdicia un tercio de la producción de alimentos a escala mundial. Aterrizando en América Latina, cada año el desperdicio de alimentos es del 15%, que se sitúa en la producción, procesamiento, comercialización y consumo. En Argentina, por ejemplo, se desperdicia un kg por habitante al día. Este es un gran problema en...
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Julio Cruz, el chef detrás de Cuchara Brava en Los Ríos

Pensar en un plato bandera que represente a Los Ríos es un ejercicio inútil, porque es una provincia con tanta variedad y mezcla de culturas, que la diversidad es la que marca su gastronomía. Precisamente esta es la motivación de Julio Cruz, un chef joven que visualizo que su región necesitaba un festival gastronómico para...
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La innovación en chocolate es el sello de Idaly Farfán

El chocolate se ha descubierto una y otra vez. Es un producto tan noble que evoluciona y cada vez se transforma en algo diferente y mucho de su transformación se debe a las manos que lo manejan. Una de ellas es la chocolatera Idaly Farfán, una colombiana quien ha hecho de Ecuador su...
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¿Qué está fallando en la gastronomía?

Medellín está de moda. Todos van y comentan que es una ciudad maravillosa con una gastronomía increíble. Y lo es para comensales que disfrutan comer un salmón importado de Noruega con mantequilla de eneldo y vegetales al vapor. Eso sí, cuando esos comensales ven en la carta un pescado frito del pacífico colombiano con arroz...
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Es hora de que Ecuador esté en Latin America’s 50 Best

Cada año la lista Latin America’s 50 Best, que selecciona los mejores 50 restaurantes de América Latina, trae felicidad para algunos y decepción para otros; y llueven cientos de críticas porque no clasificó algún establecimiento, entonces lo más fácil es señalar la corrupción por parte de los jueces. Sin embargo, estar en la lista, así...
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