El arte del café se vive en Isveglio, en Quito

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El café está tan prostituido. En especial por la venta masiva de esta bebida en vasos desechables que llevan los oficinistas con apuro, y sin disfrutar. Dirán que es un tema de oferta y demanda y lo es, pero en este mundo veloz se ha olvidado que detrás de cada grano de café hay una historia, una zona, el desarrollo de familias…

Recordar eso es difícil hasta que uno se encuentra con Isveglio, una cafetería y escuela de barismo que rescata cada grano de café con su historia. Al llegar un barista muestra las tres opciones de café del día en granos; explica la acidez y aroma de cada uno y si se mezcla bien en leche o es más óptimo para tomar en agua, en Americano o Espresso...

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La preparación del café en Isveglio es una consecuencia de la perfección de cada paso. Desde la selección del grano, un correcto tostado, molido, las medidas exactas de gramos de café por onza de agua, espuma o leche, según el tipo de café.

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También hay postres y chocolates para experimentar nuevos sabores y combinar con los diferentes tipos de café.

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Ir a Isveglio es entender la pasión por el café y todo lo que esta bebida guarda. No es quedarse en un vaso desechable y consumir esta bebida por moda...más bien es un rito de perfección. 

Dirección: Francisco Salazar E 10-37 y José Tamayo

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