Blog

Una celebración con portobello relleno

Por la celebración de los primeros 5 000 visitantes del Mortero de piedra decidimos preparar una cena para la ocasión. [youtube=http://www.youtube.com/watch?v=Rr_4a2W8XPc&feature=youtu.be] El ingrediente escogido es el portobello, un champiñón grande con un sabor y textura riquísimo. La mejor forma de prepararlo es relleno, para servir en una entrada de una cena. Esta vez usamos queso camembert, tocino, cebollín...
Leer más

La gastronomía de Morona Santiago (Ecuador)

Abundante vegetación, diversidad de frutas, ríos que bañan las montañas y un cielo azul intenso. oriente5 Cuando se ve la vegetación y clima de la provincia de Morona Santiago, en la Amazonía ecuatoriana, hay una pista de cómo será su gastronomía. Sin embargo, esta zona, de 115...
Leer más

¿Por qué mortero de piedra?

El mortero de piedra es un utensilio para majar (triturar) hierbas, flores, especias, hojas, raíces y otros alimentos. morterpdepiedra4 En la antigüedad fue usado por la civilización Inca, Maya, Chibcha, Cañari, entre otras, para la preparación de sus alimentos y medicinas naturales. Aunque en esas épocas, esta...
Leer más

Puerto Jelí es un rincón gastronómico escondido

El periodista Juan Pablo Vintimilla con trayectoria en medios ecuatorianos como diario El Comercio y revista Vistazo e internacionales como la Agencia Efe, en Madrid, se le midió a escribir una crónica gastronómica desde Puerto Jelí. Este texto es una forma de transportarse a este puerto en el río Santa Rosa. Puerto Jelí, un rincón gastronómico escondido Puerto Jelí, en la...
Leer más

Desayuno presidencial

En junio pasado, el presidente ecuatoriano Rafael Correa estaba molesto y lo expresó en una de las cadenas nacionales, en las que informa –cada sábado- los avances de su gestión.

El motivo de su disgusto fue que durante un desayuno le sirvieron ‘pancakes’ (también conocido como panqueques o ‘hotcakes') en vez...

Leer más