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En Cuenca se realizará el Fórum 9.0 Sabiduría Culinaria

Cuenca es una de esas ciudades que está dando una sorpresa gastronómica. Cada vez hay más propuestas de jóvenes cocineros comprometidos con la trazabilidad y la sostenibilidad. Ese desarrollo puede tener muchas explicaciones, como la ubicación privilegiada de esta zona que la hace diversa, pero un factor clave es la academia como un actor de impulso...
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El aporte de Gabriela Cadena en la cocina ecuatoriana

Foto tomada del fan page de la UTE (en la imagen Gabriela Cadena y Cristian Arroba, ambos graduados de esa universidad). Después de hacer la primera entrega del especial sobre mujeres en la cocina ecuatoriana investigué nuevas profesionales en esta área. Concreté citas con algunas y tengo entrevistas que estoy...
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