Entradas nuevas por Mortero de Piedra

Un tour gastronómico en Galápagos

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El nombre Islas Encantadas no es un invento, la magia que se siente en Galápagos es fidedigna y enamora hasta al más escéptico. Paisajes, naturaleza, flora y fauna –lobos marinos, tortugas gigantes piqueros de patas rojas y azules, pelícanos, entre otros- conviven  en estado natural.

Todo eso es conocido, pero que la gastronomía de Galápagos es de primera no es un tema popular. Especies endémicas como la canchalagua, un molusco, con la que se prepara ceviche, o a la parrilla, ajillo o gratinada. También el pez brujo o wahoo con su deliciosa carne blanca y de textura firme.

Explorar es la consigna para comer delicioso en las Islas Encantadas. En nuestro recorrido encontramos postres, helados, pescados y mariscos espectaculares. Esos que llegan frescos con la pesca del día. Acá les dejamos un video del lugar donde filetean los pescados y las sobras son esperadas por mascotas muy peculiares.

Croquetas de surimi

El surimi, también llamado cangrejo falso,  es creado a partir de carne de pescado y su sabor se asemeja al cangrejo que tanto nos gusta. Cuando hay veda del crustáceo esta es una opción para preparar deliciosas croquetas, facilísimas de hacer. Ingredientes 300 gramos de surimi 100 mililitros de crema de leche 200 gramos de apanadura (pan rallado) Cebollín picado...
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Productos espectaculares ‘made in’ Ecuador

  • cerveza macerada en petalos de rosa
  • granola de amaranto
  • miel de agave
  • leche de quinua
  • dulce de mashua
  • chocolate de leche de chocho

Una alianza clave para la gastronomía es la de los campesinos y emprendedores que trabajan para producir materia prima de calidad y dar valor agregado. En Ecuador esta unión estratégica está dando frutos espectaculares, mejor dicho productos de primera calidad como:  la cerveza macerada con pétalos de rosa,  dulce de mashua con panela orgánica, miel de agave, granola de amaranto, leche de quinua, chocolate para veganos con leche de chocho (grano andino), entre otros productos.

Colección de pizarras

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  • COLECCIÓN DE PIZARRAS

Las pizarras son la voz de los restaurantes. Su menú, ingredientes y especialidades se expresan a través de la creatividad en estos pizarrones. Disfruten con nosotros de un recorrido por las mejores pizarras que hemos encontrado en España, Perú, Argentina...

Una aventura en el restaurante Tiestos en Cuenca

El Centro Histórico de Cuenca es como un viaje al pasado. Su arquitectura está intacta y en cada calle de esta zona se encuentra algún detalle que refleja la tradición de esa ciudad. Justo caminando por allí se encuentra el restaurante Tiestos, quizá el más famoso de la urbe, que se especializa en preparar diferentes platos con una singularidad: todos se cocinan en olla de barro.

El menú es variado y versátil. Lomo fino en salsa de mora e ishpingo, langostinos en mantequilla, pollo en queso azul o medallones de lomo en salsa de tocino y hongos. Casi podría recomendarse que cierre los ojos y apunte con el dedo al menú, porque lo que pida será de su gusto.

tiestos

La parte más rica de la comida viene en el postre, cuando el chef de Tiestos, Juan Carlos Solano junto a su esposa, crean obras de arte pintadas con salsa de mora, maracuyá y chocolate.

En esta ocasión, para el mortero de piedra, Solano dibujó una cholita cuencana, con su falda plisada, sombrero de paja toquilla, largas trenzas y flores bordadas (ver video). Sobre el plato pintado sirve deliciosos postres como torta de nuez o chocolate con helado de pura fruta. Un completo deleite.