Entradas nuevas por Ivanna Zauzich

El pez león es el plato estrella del restaurante Criterión, en Colombia

El pez león es una especie introducida depredadora en los arrecifes de coral en el Caribe. En una hectárea pueden vivir 200 peces león que consumen 460 000 peces y crustáceos nativos por año, generando una devastación a los ecosistemas. Este fenómeno inspiró a los hermanos Rausch (Jorge y Mark) del restaurante Criterión en Colombia –que...
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Helado de queso azul y peras en vino tinto

El helado de queso azul es una deliciosa novedad. Aunque el sabor de este queso es fuerte, en esta preparación tiene una suavidad y cremosidad espectacular. Este postre es servido en restaurantes gourmet y heladerías especializadas. Su preparación es sencilla y no requiere mayor logística. En el restaurante Amor Amar, en el sur de Lima (Perú), lo...
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Los pétalos de rosa tienen buen olor… y sabor

Las rosas son el regalo, casi cliché, para conquistar a una mujer. Sin embargo, se desconoce el potencial gastronómico de los pétalos de esta flor que últimamente es una tendencia en las cocinas de chefs a escala mundial. Ecuador no se escapa de este 'boom', así lo publicó la revista FAMILIA de diario El Comercio. El...
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Los sabores de Perú y un par de recetas insignia de su gastronomía

La gastronomía peruana encontró la fórmula del éxito en la articulación de los agricultores, pescadores, chefs y comensales. Todos los actores están comprometidos en brindar y exigir mejores productos. Un ejemplo son los agricultores que han rescatado más de 200 variedades de papa nativa, explica César Ruiz, representante de Sumaq Songo, una asociación que reúne...
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Así transcurre #Mistura2013

Comenzó la feria gastronómica #Mistura2013 y el éxito es evidente. El viernes, 6 de septiembre, ya había 100 635 entradas prevendidas y la expectativa es recibir 500 000 visitantes durante los nueve días que durará el evento. Además, la internacionalización es un hecho, en cada rincón se escucha acento brasileño, colombiano, mexicano, argentino, alemán… Leer más