Así se vive la gastronomía con sabor ancestral

Uno de los atractivos de Ecuador es su identidad cultural y esto se refleja en su gastronomía. Los ingredientes como el maíz, cerdo, cuy (conejillo de Indias), granos y papas se fusionan en platos que evocan las costumbres indígenas.

En un poblado de la parroquia de Tarqui (Cuenca), las mujeres, quienes visten faldas en terciopelo bordadas con hilos dorados y sombreros en paja toquilla, cocinan en leña. Ellas -sin prisa-, lavan, pelan, cortan, sazonan y, en ollas enormes, preparan diferentes manjares para compartir en una pampa mesa. Esta es una suerte de pic-nic gigante donde se extiende una tela en el campo y los comensales se sientan, comen, comparten anécdotas…

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Los alimentos preparados en leña dan un toque ahumado.

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Las mujeres asan los cuyes, previamente sazonados.

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Mote Casado es un tipo de maiz combinado con lentejas, fréjol o cualquier otro grano. Es un plato popular en la gastronomía cuencana.

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Centro Turístico y Cultural Kushiwayra, en Tarqui, donde se viven las tradiciones y gastronomía ancestrales

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