Archivos mensuales: julio 2017

El poder de los concursos gastronómicos

Los concursos gastronómicos generan diversas emociones; unos los odian porque dicen que están comprados y que es una suerte de mafia. Esto se dice mucho de The World's 50 Best Restaurants, una lista que agremia a los mejores 50 restaurantes del mundo; los 50 mejores de América Latina, 50 mejores de Asia... Saliendo del tema de The...
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Hamburguesa de cangrejo con salsa de Babahoyo

Lo que me gusta de la gastronomía es que construye su propia narrativa; no hay reglas, solo experiencias que mejoran cada plato. Hay una historia que me encantó de Babahoyo; se trata de cómo comen el cangrejo en esa ciudad. Básicamente sirven el crustáceo acompañado con una salsa de tomates con la cocción de agua...
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Cómo acabar con la pobreza en Ecuador

La sociedad está jodida. No hay que ser un genio para saber que la gente está sumida en conversaciones banales como el lanzamiento del próximo iPhone o el outfit de temporada. Porque hablar de la mendicidad en las calles o el uso de transgénicos son temas pesados que no van a ninguna hora...
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Maridaje en Quito: cerveza con té verde y sushi

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Una de mis palabras favoritas es maridaje; se trata de la unión armoniosa de dos elementos. Cuando se trata de comida todo se pone mejor aún, pero muchas veces los maridajes resultan un matrimonio angustioso del que se quiere salir corriendo. Por suerte eso no ocurrió ayer, 25 de julio del 2017, cuando estuve en un maridaje de cerveza artesanal Sinners MI GUE RO con un menú japonés preparado con la misma cerveza.

Lo asombroso es que esta bebida era una Japanese Belgian / Imperial IPA con con té verde de Tippytea Blends. El sabor en boca era explosivo y penetrante y al final de cada bocado quedaba el tono de té.

El maridaje fue con una degustación de sashimi de atún rosado curado con té verde y Nigiri de camarón cocinado con la misma cerveza y eneldo, que era el matrimonio perfecto con MI GUE RO. Cada bocado dejaba esa sensación de querer más, como un postre o un buen polvo.

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Emprendedores que impulsan el potencial de Ecuador

Escudarse en que hay crisis es la mejor manera de no aportar al desarrollo de Ecuador. Sin embargo, ver a emprendedores jóvenes que apuestan por alianzas estratégicas para diversificar y desarrollar nuevos productos devuelve la fe.

Es maravilloso ver a Guillermo Jarrín de Tippytea Blends trabajando junto a los emprendedores de Sinners Brewery: Andrián Romero, Paúl Bohorquez, Jorge Andrés Dután y Sebastián Barona. Todos son unos apasionados por la cerveza artesanal y por crear nuevas experiencias a través de esta bebida e ingredientes ecuatorianos como la jora, cacao, ají rocoto, quinua, entre otros. El dinamismo es lo más rescatable de estos emprendedores que lanzan 14 variedades de cerveza al año.

Ecuadorian Speciality Ale

Esta cerveza es un homenaje a Ecuador y sus sabores. Tiene jora, quinua malteada y cedrón.

Chocolate Milk Stout

Una cerveza robusta, con cuerpo y un dulzor por los nibs de cacao Pacari

Esta cerveza tiene una característica especial porque es perfecta para maridar postres. Anoche mientras la probaba sentía que su sabor es perfecto para combinar con chocolate. También la imaginé con un crème brûlée (soy de esas personas que mientras come o toma algo, imagina más comida), un brownie o una milhojas llena de crema y frutos rojos. La verdad es una cerveza perfecta para acompañar postres y dar un cierre perfecto a una cena.

MI GUE RO con té verde

La cerveza de la que hemos hablado en este post con té verde de Tippytea Blends, lúpulos japoneses y eneldo.

Creo que lo que está matando la gastronomía es la falta de innovación. Los comensales queremos vivir experiencias y encontrar nuevos sabores que dejen ese sentimiento de que sí se puede probar algo nuevo. Estos emprendedores demuestran que sí se está haciendo algo nuevo y que hay una apuesta por desarrollar nuevos productos.

¿Dónde encuentro este menú?

Sinners Brewery abrió su pub, llamado Sinners Factory Pub, en julio pasado en la Pradera y Mariana de Jesús, en Quito, en el que no solo hay este menú especial sino que hay una carta de platos preparados con sus cervezas, como su hamburguesa Dark Soul con cerveza negra y cebollas caramelizadas. Aún no la pruebo, pero estará en la lista de lugares que se prueben para el próximo ranking de hamburguesas.

¿Cuál es el precio de esta experiencia?

El maridaje de sashimi y sushi con una cerveza con té verde es de USD 15. Si no desea el maridaje, su carta también tiene hamburguesas, alitas, papas y otros platos bordean los USD 6.

¿Cómo consigo más información?

Es una buena pregunta porque el maridaje no se hace siempre y es mejor informarse antes de ir (eso sí, la carta regular funciona siempre), incluso para averiguar los horarios según los tipos de evento. En su página de Facebook el número para averiguar más sobre la opción de maridaje es: 099 945 6513. ¡Salud!