Archivos mensuales: septiembre 2015

Periodismo Gastronómico en Latitud Cero 2015

El Periodismo Gastronómico surgió en Francia posrevolucionaria, en el siglo XIX, para formar anfitriones en la nueva burguesía napoleónica. El nuevo orden social, ya sin monarquía, requería críticos de la buena mesa para inspirar al resto en el arte del comer. El fundador del Periodismo Gastronómico fue el periodista francés Alexandre Balthazar Laurent...
Leer más

¿Qué come lo que comemos? pregunta Dan Barber

¿Qué comemos? esta es una pregunta que se puso de moda hace unos años cuando la sociedad comenzó a preguntarse de dónde vienen los alimentos que consume. Dan Barber, copropietario del restaurante Blue Hill en Manhattan, uno de los más prestigiosos del mundo, fue más allá: su pregunta se enfocó en ¿qué come...
Leer más

La comida en cubos que fue tendencia en Internet

Sabor en cubos. Podría ser la publicidad de una marca de caldos para sopa, pero en realidad es la frase que mejor le sienta al proyecto de los artistas Lernert Engelberts y Sander Plug. Su foto de 98 cubos de comida cruda se convirtieron en un fenómeno en Internet, según publicó el diario El...

Leer más

La coctelería innova para brindar una experiencia

Imagínese un cóctel que va evolucionando. A medida que lo toma cambia de sabor para preparar el paladar para un menú degustación. No se trata de una ficción gastronómica sino del Espíritu, una bebida creada en el restaurante Astrid & Gastón cuando se mudó a Casa Moreyra en Lima; una antigua vivienda de la hacienda...
Leer más

5 golosinas que no puedes perderte en Ipiales

Desde que el peso colombiano se devaluó  hasta más de 3.000 por dólar; la afluencia de ecuatorianos que cruzan la frontera es mayor. En un fin de semana normal llegan 7.000 autos, pero en los últimos feriados esa cifra ha aumentado a 16.000 por día, según la Cámara de Comercio de Ipiales (Colombia).  La mayoría compra...
Leer más