Archivos mensuales: abril 2015

Guía para usar el mortero de piedra

El mortero de piedra es una herramienta ancestral para preparar medicinas, colorantes y alimentos. Su uso está registrado desde la civilización egipcia en 1550 (a de C) y, en la época prehispánica, también por las tribus indígenas de América como Incas, Mayas, entre otras. Este utensilio -también llamado molcajete- se hace de piedra, normalmente basalto, aunque también...
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La magia gastronómica de TodoSantos

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En la Calle Larga, de Cuenca, hay un complejo en el que es fácil pasar por el frente e ignorar la magia que ocurre adentro. Se trata de TodoSantos, un convento de las Madres Oblatas que es la única orden religiosa cuencana.

Este lugar pasó por una etapa de restauración y ahora tiene, además, un restaurante, salones de eventos, panadería con horno de leña, una hermosa iglesia y otros rincones llenos de historia.

Iglesia_TodoSantos

El horno de leña es el corazón del lugar. Allí se prepara la producción diaria de pan que incluye Rodillas de Cristo, Pan de Cebolla, Quesadillas...

Pan_artesanal_TodoSantos

El olor a pan artesanal recién horneado en leña aromatiza los pasillos de piedra por los que se recorre el convento. Al caminar por el complejo se llega un patio con un huerto orgánico en el que se han recuperado más de 300 especies de plantas como: frutas, hierbas y flores. En este jardín, junto al río Tomebamba, las monjas cultivan todo lo que se usa en el restaurante en el que se sirve comida tradicional cuencana y platos internacionales.

Huerto_TodoSantos_Cuenca

Cada rincón de TodoSantos tiene un bien invaluable como una cocina de hierro que pesa aproximadamente dos toneladas, casi lo mismo que una Chevrolet Blazer de los ochenta. Cuentan las monjas que viven allí que cuando había que movilizar este objeto se necesitaban más de 10 personas.

Cocina_TodoSantos_Cuenca

La punta del Iceberg, mejor dicho la cima del campanario de la Iglesia es un lugar mágico. Desde allí se ve el Puente Roto, el río Tomebamba y otros puntos icónicos de la Atenas del Ecuador.

Campanario_TodosSantos_Cuenca