Archivos mensuales: octubre 2014

Las variaciones del Crème brûlée

El Crème brûlée, un postre de origen francés, es una preparación de crema, azúcar y vainilla que a través de dos cocciones (una en olla y otra en horno al baño maría) obtiene una textura cremosa y sedosa. En su superficie se espolvorea azúcar y con un soplete de repostería se carameliza. Esa versión de vainilla...
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Evento chocolatero para los sentidos

  • Kevin Kugel en Ecuador
  • Carlos Gallardo Ecuador
  • raviolis de chocolate
  • sushi de seco de chivo
  • langostinos ecuatorianos
  • langostinos con chocolate ecuatoriano

 

El olor a chocolate envolvió -el 24 de octubre del 2014- las aulas de la Universidad de las Américas en Quito en la presentación del maestro chocolatero alemán Kevin Kugel quien deleitó a los asistentes con unos bombones rellenos de mora y tomillo que preparó frente a todos.

Allí mismo, el chef ecuatoriano Carlos Gallardo y su equipo prepararon platos de sal con chocolate como ingrediente clave. Raviolis de sémola y chocolate al 72% rellenos que queso azul, maracuyá e ishpingo (flor de la canela); rollos tipo sushi con los ingredientes del seco de chivo con chocolate, entre otros platos.

Este es un evento que realizó el Ministerio de Comercio Exterior de Ecuador que busca mostrar el potencial del cacao y chocolate ecuatoriano a través de estos eventos de alcance internacional.

 

 

La experiencia en Lucia Pie House & Grill

  • hamburguesa Lucia Pie House & Grill
  • pie de manzana Lucia Pies House & Grill
  • Hamburguesa-lucia-pie-hose
  • Pie de cerezas Lucia Pies House & Grill
  • tarta Lucia Pie House & Grill
  • Lucia Pie House & Grill
  • Lucia Pie House & Grill
  • Lucia Pie House & Grill

 

Una aventura para los sentidos es la mejor descripción de Lucia Pie House and Grill,un lugar con aire vintage, mesas blancas y una repisa de tartas -de más de 15 sabores- que aromatizan todo el lugar.

Tres cortes de carne se mezclan a la perfección, en una receta secreta, para preparar las hamburguesas que distinguen a este negocio que tiene tres locales (Quito, Cumbayá y Guayaquil). Su concepto es que este plato sea pan y carne y cada comensal agrega los ingredientes que prefiera como tocino, queso azul, jalapeños, cebollas caramelizadas o salsas BBQ que pueden ser la tradicional; otra tiene un toque dulzón con jengibre y naranja y  una es picante con café.

Pero si usted no es muy de hamburguesas, puede pedir el salmón, pollo al limón, brocheta mar y tierra, o cualquiera de sus opciones con las que se pueden pedir guarniciones como papas, ensaladas o el brócoli en salsa de queso.

Para el postre se puede elegir entre la gran selección de tartas (manzana, cereza, limón, coco…) que hasta quienes no son amantes del dulce disfrutan, porque es como comer un pie preparado con el cariño de una abuela.

Precio promedio por persona: USD 20

El sabor manaba en Quito se vive en Namba

  • SAM_4421
  • ceviche de Jipijapa
  • SAM_4410
  • platano verde con sal prieta Namba
  • Namba
  • SAM_4417

 

El ingrediente principal de la cocina es la pasión y eso lo sabe Narcisa Barcia, una chef manaba que vive en Quito hace 22 años. Su legado de sazón manabita lo lleva en la sangre y transmite el rescate de sabores de su tierra a través de los platos que ofrece en Namba (una suerte de juego de palabras de Manaba y las iniciales de su propietaria), su restaurante ubicado en un local esquinero en la Whymper 413 y Paúl Rivet, en la capital ecuatoriana.

Cada bocado allí es mágico. El ceviche de camarones, jugo de coco y mango es de otro mundo. Y ni se diga el ceviche manabita (de la zona Jipijapa) con pescado, salsa de maní y brunoise de aguacate. Barcia aplica técnicas de alta gastronomía en sus platos, pero conserva el uso de ingredientes originales y sus porciones son suficientes, como le gusta a los ecuatorianos. Tiene canastas de patacón rellenas de queso, camarones y carne; tigrillo, corviche (relleno de dorado) y otras delicias de su tierra. ¡Vale la pena mimar el paladar con esta comida!

Precio promedio por persona: USD 12

Chefs de cada región dan su sazón en Theatrum

La gastronomía ecuatoriana está pasando por un buen momento y cada restaurante, aprovechando esto, aplica estrategias para atraer comensales. Una propuesta innovadora es la del restaurante Theatrum en el centro de Quito. Allí hay chefs especializados en cada región del país que sirven platos con la sazón original. Esta vez probamos el maito de tilapia de la...
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